Receta de txipirones con patatas y vermut
Ingredientes y elaboración de txipirones con patatas de Pescadería Gines de Sartén y Cazo
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Tiempo de preparación
20 min.
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Tiempo de cocción
20 min.
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Tiempo total
40 min.
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Comensales
4
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Calorías
412 Cal / ración
Categorías
Pescado
Ingredientes
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600 gr de Txipirones de Pescadería Gines
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Aceite de Oliva Virgen Extra de Urzante
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Sal en escamas de Sal de Añana
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600 gr de patatas
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1 cebolleta
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2 dientes de ajo
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1 pimiento verde
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1 pimiento seco picante (opcional)
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2 cucharaditas de carne de pimiento choricero
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100 ml de vermut blanco
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1 litro de caldo de pescado
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Perejil fresco
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Menaje y utensilios de cocina de Inoxibar
Preparación
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A continuación los 3 pasos para la preparación de txipirones con patatas y vermut
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1
Preparación de los ingredientes
Cortamos los ajos en láminas, la cebolleta en dados pequeños y los pimientos igual. Cortamos los cuerpos de los Txipirones en trozos no muy pequeños, las patas por la mitad y las aletas en tres.
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2
Preparación del guiso
Ponemos la olla rápida al fuego con un chorrito de aceite de oliva. Agregamos el ajo, la cebolleta y el pimiento. Sazonamos y cocinamos aproximadamente unos 10 minutos. Añadimos entonces los Txipirones y los rehogamos. Pasados un par de minutos añadimos el vermut, la carne de pimiento choricero y el pimiento picante en rodajas. Añadimos las patatas en trozos grandes cascándolas con el cuchillo. Cubrimos con caldo de pescado y cerramos la olla. Cocinamos en la posición 2 durante 5 minutos contando desde que empieza a salir el vapor.
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3
Emplatado
Servimos en un plato hondo espolvoreando perejil fresco picado por encima.
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