Receta de potaje de bacalao
Ingredientes y elaboración de potaje de bacalao de Pescadería Gines de Sartén y Cazo
Receta elaborada por Sartén y Cazo.
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Tiempo de preparación
15 min.
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Tiempo de cocción
30 min.
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Tiempo total
45 min.
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Comensales
4
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Calorías
376 Cal / ración
Categorías
Pescado
Ingredientes
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600 gr de bacalao fresco de Pescadería Gines
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Aceite de Oliva Virgen Extra de Urzante
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Sal en escamas de Sal de Añana
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1 cebolla
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2 cucharadas de tomate
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570 gr de garbanzos
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150 gr de espinacas
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500 ml de caldo de pescado
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2 rebanadas de pan
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Almendras crudas peladas
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Huevo cocido
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Menaje y utensilios de cocina de Inoxibar
Preparación
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A continuación los 4 pasos para la preparación de potaje de bacalao
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1
Preparación del bacalao
Cortamos el bacalao fresco en tacos grandes dejándole la piel y le ponemos sal en escamas. Lo reservamos hasta el final del guiso.
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2
Preparación del guiso
Cortamos una cebolla en dados pequeños y la pochamos. Añadimos dos cucharadas de tomate triturado. A continuación, los garbanzos cocidos y el caldo de pescado. Removemos todo y vamos incorporando las espinacas poco a poco removiendo para que vayan reduciendo el volumen.
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3
Preparación del pan
Cortamos dos rebanadas de pan y las ponemos en una sartén junto con un chorrito de aceite y un puñado de almendras laminadas. Cuando estén doradas las pasamos por la batidora hasta conseguir una especie de polvo. Lo añadimos al guiso y removemos bien para que se integre
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4
Emplatado
Por último, añadimos los tacos de bacalao. Ponemos la tapa y cocinamos durante 4 minutos. Servimos caliente en un plato acompañándolo de huevo cocido.
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