Receta de angulas de Martín Berasategui
Viernes, 1 de mayo 2020
Elaboración paso a paso e ingredientes a utilizar en la receta tradicional de angulas del cocinero vasco Martín Berasategui. Si eres más de ensaladas, te recomendamos esta ensalada de angulas, también de Martín Berasategui.
Ingredientes:
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500 g de angulas
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3 cucharadas soperas de aceite de oliva 0,4°
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Medio diente de ajo fileteado
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Media cayena picadita
Preparación
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1
Calentar una sartén antiadherente.
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2
Echar el aceite, el ajo y la cayena.
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3
Cuando baile bien el ajo, añadir las angulas y remover con una cuchara de palo.
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4
Tenerlo más o menos 2 minutos, justo hasta que se calienten bien.
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5
Servir en cazuela de barro (que estará caliente gracias al calientaplatos) o en plato hondo caliente.
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Cuál es la diferencia entre gulas y angulas
Su nombre, apariencia y la ocupación de su lugar en el mercado supone que ciertos consumidores equiparen las gulas a las angulas . Las gulas son cada vez más consumidas y sabemos que en su sabor se parecen mucho a las angulas, ¿pero conocemos de qué están hechas? La angula es la cría de la anguila, mientras que la gula es un sucedáneo hecho a base de surimi de diversos pescados.
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