Receta de alcachofas con huevos de David de Jorge

1 bote de alcachofas en conserva

1 chalota

2 lonchas finas de tocino con veta

2 huevos

1 chorrete de vinagre PX

1 ramillete de perifollo

1 pizca de mantequilla

1 rebanada de pan tostado

Partir las alcachofas en rodajas finas o en cuartos.

Saltearlas en una sartén + mantequilla + aceite.

Cortar en tiras finas la chalota y añadirla justo al final, al sacarlas del fuego.

Colocarlas en un plato, junto a una rebanada de pan tostado.

En la misma sartén + mantequilla, hacer los huevos a la plancha y colocarlos sobre las alcachofas.

Fuera del fuego, con la sartén aún caliente, pasar rápidamente las lonchas de tocino fresco y colocarlas sobre los huevos.

Añadir a la sartén una pizca de mantequilla + gotas de vinagre + perifollo cortado a tijera.

Derramar la grasa sobre los huevos.

Listo.