¿Verdejo con carne? Un Bestia Parda, sin duda

Suele decirse que en la variedad está el gusto y en la cata de 'A Mesa Puesta', celebrada en el restaurante donostiarra Narru con la colaboración del sumiller anfitrión Javier Calleja y el del Espazio Oteiza del Restaurante Akelarre, Mickey García, la nota diferencial la puso un vino cuyo nombre resulta toda una declaración de intenciones: Bestia Parda.

«Solo con su nombre despierta interés», bromea Javier Yurrita, presentador del programa, antes de dar paso a un análisis en el que Caneja define al Bestia Parda como «otra línea de verdejo completamente diferente» y «no tan cotidiana», debido a que se trata de una referencia de 2017. Es por ello que el profesional aprecia «una evolución en notas más oxidativas y presencia de la madera», considerándolo «un vino serio».

A ello, cabe agregar que la bodega productora Pedro Escudero se ubica en La Seca, «epicentro de la Denominación de Origen Rueda y, aunque este sea un vino de la tierra y no de la D. O., está ahí metido», considera Mickey García, llamándolo a un maridaje con «platos más contundentes» como podría ser la txuleta o, yendo a la gastronomía de la zona, «un buen lechazo o cochinillo», aunque agrega que «también es un perfil que puede ir fantástico con los pescados que se preparan en esta zona regados con la salsa de ajada».

Y es que si bien «parece que la carne solo se puede acompañar con tinto, este vino demuestra claramente que también puede hacerlo un vino blanco con volumen», considera Caneja. Una afirmación con la que coinciden su homólogo y Yurrita, conformes en que Bestia Parda puso una nota diferencial a esta nueva edición de la cata de 'A Mesa Puesta'.