Un placentero viaje a través del vino en la cata de vino «Denominaciones de Origen»

Una de las catas más esperadas y divertidas del año. Porque hay algún vino poco conocido y, sobre todo, porque en la cata a ciegas no es fácil colocarlos en su lugar de origen y eso hace que haya más conversación y que sea más entretenida.

Además, las catas en Arzak se convierten en un momento único gracias a la dirección del gran Mariano Rodríguez y su equipazo de sumilleres formado por Shua Ibáñez, Lucía Marcilla y Tony Belisario.

Un momento especial de esta cata nos lo encontramos cuando apareció un Fino de Jerez. Enamorados como estamos de estos vinos y más de Don Zoilo con sus nueve años de estancia en barricas (ahí abajo le dicen botas) de criaderas a la solera, en el silencio de las magníficas bodegas de Williams and Humbert y el aire de Jerez. Al final sale algo de salinidad, mucho toque de frutos secos, almendras tostadas, la sapidez en boca que te hace salivar. Para muchos el mejor momento del día es cuando te acercas a una copa de un fino y mejor si es en rama, sin filtrar, con toda su expresión.

También de Cádiz destacó un vino tranquilo. El que mejor representa a la bodega Huerta de Albalá, un resumen de las variedades que se plantaron en su día y que cada año están dando mejores resultados. Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon y Tintilla de Rota por la que apostó Vicente Taberner. Barbazul 2020 es complejo con flores, fruta roja (infusión de frutos rojos) y especias, en boca es alegre, fresco y muy agradable. Es el vino ideal para una mesa con diferentes paladares, el momento en el que quieres sorprender y compartir.

Cuando la Bodega Huerta de Albalá empezó a elaborar vinos en Cádiz nadie creía que se podían hacer esos vinos. Fue el sueño de Vicente Taberner que, además, apostó por la variedad Syrah desde sus inicios. Por eso este Taberner 2017 100 % Syrah lleva su apellido, porque es el carácter de un vino elegante, divertido, para beber a gusto y con mucha personalidad. Tiene toda la seducción que se busca en un vino.

A Ribera del Duero con El Sueco 2019, la continuación del trabajo de una bodega, Bodegas Virtus, que en los años 90 se fundó pensando en vinos sin intervención y sostenibles. Con viñedos entre 30 y 80 años, una viticultura respetuosa y una recogida manual, este vino representa un trabajo bien hecho en el que los aromas frutales están muy presentes, al final algo de especias y cacao. En boca es puro terciopelo con taninos muy bien domados, un final goloso, largo y elegante. Dice crianza y es el estilo de vino que beberías toda una comida sin que te canse.

Virtus 2016 de Bodegas Virtus es el vino que mejor representa a una familia que ha recogido la tradición de una mujer valiente dedicada al vino, Paloma Escribano, y sus herederos que tienen la mirada puesta en el futuro. Este vino tiene la elegancia como bandera, en nariz hay fruta, especias y algo de hierbas aromáticas. En boca destaca su paso sedoso, complejo y muy equilibrado. Largo y de mucha distinción.

Que de Burgos salen algunos de los mejores vinos es un hecho, y desde hace tiempo destacan los vinos de la D. O. Arlanza, el río que nace en Burgos y que da vida a muchos de los mejores viñedos. Nattan 2005 está elaborado con viñas de altura en terrenos de granito y de manera artesanal, no se le molesta al vino que descansa siete años en la bodega una vez embotellado. Aún mantiene la fruta y se refuerza la elegancia de la madera, que le da toques especiados muy presentes. Es en boca donde más se disfruta, taninos elegantes, toffes y muy largo al final, sigues disfrutando de toda su complejidad durante un tiempo.

Cantos rodados sobre tierras arenosas, pobres y de altura dan vinos elegantes si se saben elaborar bien. Además, las mejores bodegas como Barcolobo saben hacer sus mejores vinos en años difíciles como lo fue 2017. El resultado es este Victoria 2017 de fruta madura y muy complejo en nariz, con un paso por boca sedoso, firme y maduro. Es un vino fácil de beber, de una zona única en Valladolid pasado Rueda y cerca de Zamora con lo mejor de las dos tierras. Una zona que merece la pena visitar.

Habla del Silencio 2021, el vino de Trujillo, Cáceres, también tiene su porcentaje de Syrah, además de Cabernet Sauvignon, Tempranillo y Cabernet Franc, las variedades de la bodega Habla que mejor les representa con un vino diferente y que gusta por su versatilidad. Complejo y divertido en nariz, con una carga sobre las cerezas (recuerdos del Valle del Jerte) que se llevan a la boca, carnoso pero fácil en boca, lo que hace que se vea en muchas reuniones.

Los tintos de Cigales tienen mucha personalidad. Finos y elegantes cuando están bien elaborados como este Museum Reserva 2018 de Bodegas Museum. Mucha fruta roja de grano pequeño, frescura y muy expresivo, hay regaliz y especias. Entra con fuerza y mucho carácter, es sabroso. Armonía, elegancia y mucha complejidad definen este vino único y redondo que siempre está a la altura de grandes platos.

Bodegas Irache, una de las bodegas más antiguas de Navarra, hoy en día ha sabido adaptarse al mismo tiempo que continúan con labores casi tradicionales. Recogida manual grano a grano y fermentación en hormigón hacen que este vino tenga un carácter diferente Una de las mejores características de los vinos navarros es el coupage de variedades que permiten. A los vinos les da profundidad como este Prado de Irache 2019 con Tempranillo, Merlot y Cabernet Sauvignon. Los aromas son de una fruta roja variada, la boca es ligeramente fresca, el vino tiene nervio con un final largo y afrutado lleno de matices.

Un lujo encontrarse con Guarda de Leda 2015 en esta cata, un vino que solamente se hace en añadas determinadas de viñedos seleccionados de más de 100 años en tres DOs. Pocos vinos con este carácter, equilibrio, elegancia y un paso por boca único lo definen. Lleno de aromas y fruta, un vino muy especial que nunca pasa desapercibido. Un gran vino con todas las letras.

Bodegas como Bernabeleva supusieron un cambio de concepto de la Garnacha. Viñedos viejos (plantados al trasbolillo) en zonas altas y frescas y una elaboración en madera y hormigón con poca extracción que busca de la fruta, las flores y la frescura dan como resultado este Navaherreros 2021, un vino para beber sin que te canse, disfrutando de un vino de pueblo de la Sierra de Gredos.

Antes de pasar a la frescura de los blancos nadie nos advirtió que nos íbamos a encontrar con Fillaboa 2016. Siempre hemos confiado en la Albariño bien elaborada como una variedad de guarda excelente. Cuando coinciden la cosecha, el suelo y la bodega aparecen estas joyas. Tiene seis años en depósitos de acero con sus lías, una elaboración atrevida pero sabiendo que el resultado final es esta complejidad con notas tostadas que bailan sobre la fruta y que mantiene una acidez elegante que le le da toda la frescura de un gran vino blanco. El estilo que nos enamora.

Hay mucha complejidad detrás de este Meraldis 2020. Procede de Segovia, donde se encuentran algunos de los viñedos más viejos de la D. O. Rueda, suelos arenosos y cepas de más de 40 años. 2020 fue una gran añada, las barricas son de 500 litros y de segundo uso por lo que dejan a la uva expresar todo su carácter. Fruta blanca madura, cítricos y el hinojo final. En boca untuoso con una acidez equilibrada y mucho cuerpo, ese toque final amargo por el que apetece otra copa. Grupo Yllera sabe hacer grandes vinos.

Lo mejor de las bodegas que han sido respetuosas con el viñedo es que no arrancaron las cepas de Albillo que estaban entre la Tinta Fina y ahora que se ha dado luz verde a la variedad en la Ribera del Duero pueden aprovechar esos viñedos soleados a 900 metros para sacar este El Sueco Albillo Mayor 2020 lleno de matices de hierbas, de hinojo, especias y torrefactos de la madera. La boca sorprende por su frescura, su acidez y lo goloso que entra, al final aparecen los ahumados, la madera es un juego que le da profundidad.

Y pudimos acabar la cata con una curiosidad de la variedad Airén, la tercera con más viñedos en el mundo. Da grandes vinos si hay pasión por la tierra, por el viñedo y por la elaboración artesanal. Es lo que ocurre con Bodegas Alcardet en Toledo, donde han decidido elaborar este espumoso Real Gana Reserva con 36 meses de crianza que tiene mucho cítrico y algo de los tostados de panadería. Lo mejor es un paso por boca cremoso y largo. Un aperitivo perfecto que sorprende por la calidad y por la zona de donde proviene.

Cuando acabamos esta cata siempre pensamos en que las cartas de vinos mejoran con la variedad, aunque sean vinos sueltos de denominaciones menos conocidas. De esa manera puedes probar cosas diferentes y las reuniones dan pie a mejores tertulias, la diversidad te lleva por toda la geografía y el vino te ayuda a viajar.

Vino de capa alta, rojo granate profundo con tonos picotas en capa fina. Nariz especiada y compleja. La entrada en boca es sedosa y con un volumen que la llena de frescura y especias. Una acidez integrada en el vino deja paso a una fruta negra compotada y densa, arropada con tonos torrefactos y de pan tostado. En el retrogusto, vuelve a aparecer el clavo, el cuero, haciendo un paso por boca elegante, largo y aromático.

Bodegas Virtus

Dirección: Pago de la Fuentecilla, s/n - Aldeyuso (Valladolid)

Tel.: 983 87 80 80

Web: www.virtuswine.com

De capa alta, color granate intenso con ribetes violáceos. Nariz intensa, aromas de mora y arándanos acompañados de tostados y notas especiadas de nuez moscada y clavo. Boca golosa y aterciopelada. Muy presente la fruta negra. Matices tostados con especias dulces. Final de boca largo y persistente, donde las hierbas como el tomillo y el hinojo perfuman el paladar.

Bodegas Virtus

Dirección: Pago de la Fuentecilla, s/n - Aldeyuso (Valladolid)

Tel.: 983 87 80 80

Web: www.virtuswine.com

Amarillo pajizo intenso con reflejos dorados. Floral, intensos aromas. Hierba recién cortada, romáticas de páramo y manzana, envuelto en delicados tonos ahumados. Blanco potente, glicérico y estructurado. Con una acidez que alarga el paso en boca. Aromas de fruta blanca con tonos de especias y unos suaves torrefactos a final de boca.

Bodegas Virtus

Dirección: Pago de la Fuentecilla, s/n - Aldeyuso (Valladolid)

Tel.: 983 87 80 80

Web: www.virtuswine.com

Color dorado. Limpio en nariz con potentes aromas primarios de fruta madura: manzana, fruta de hueso (melocotón, albaricoque) y notas cítricas (pomelo, mandarina) junto a sensuales y delicadas notas de vainilla y tonos ahumados aportados por la crianza en barrica que acompañan a su característico toque anisado final. Gran estructura en boca, amplio, untuoso, elegante, con una equilibrada acidez que le aporta gran frescura. Gran cuerpo y extracto, junto a una larga persistencia y un completo abanico de sabores.

Bodegas Grupo Ylera

Dirección: Ctra. Madrid-Coruña km 173,5 - Rueda (Valladolid)

Tel.: 983 86 80 97

Web: www.grupoyllera.com

El vino es un espumoso elaborado por el método tradicional con la variedad Airén, autóctona de Castilla la Mancha, y 36 meses de crianza ecológica y vegana. Color amarillo pálido, brillante con burbuja fina y persistente. En nariz, aromas a fruta de pepita, cítricos, miel y panadería. En boca es fresco, cremoso y persistente.

Bodegas Alcardet

Dirección: Mayor, 130 - Villanueva de Alcardete (Toledo)

Tel.: 925 16 63 75

Web: www.alcardet.com

Vino de color dorado, oro viejo muy brillante. Aroma punzante e intenso y complejo que recuerda a la 'flor', notas almendradas. Muy seco, justo de acidez con mucho cuerpo y carácter muy elegante en boca, con gran persistencia retronasal. Vino tremendamente expresivo y que no se olvida.

Bodegas Williams & Humbert

Dirección: Ctra. Nacional IV, km 641 - Jerez de la Frontera (Cádiz)

Tel.: 956 35 34 00

Web: www.williams-humbert.com

La Fillaboa 1898 2016 es un albariño de guarda que mantiene la frescura de los albariños jóvenes y la complejidad y la elegancia de los grandes vinos blancos. De color amarillo pajizo con tonalidades doradas, es limpio y brillante. Aromas tostados, con fondos frutales almibarados, fruta muy madura, recuerdo a manzana asada y panadería. En boca es suave en la entrada, se perfila con una acidez muy bien integrada, volumen y larga persistencia.

Bodega Fillaboa

Dirección: Lugar de Fillaboa, s/n - Salvaterra de Miño (Pontevedra)

Tel.: 986 65 81 32

Web: www.bodegasfillaboa.com

Color granate, cereza intenso con matices violetas, característicos de todos los Habla. En copa es brillante y limpio. Aroma intenso y complejo, con toques de cereza, mora, menta, pimienta y grafito. En boca es un vino goloso, fresco y carnoso a la vez, con abundantes notas frutales y bombón de licor de cerezas.

Bodegas Habla

Dirección: Autovía A-5, km 259 - Trujillo (Cáceres)

Tel.: 927 65 91 80

Web: www.bodegashabla.com

Distribuidor: Ardanbera

Tel.: 943 59 05 07

Web: www.ardanbera.com

En fase visual, color picota intenso de capa profunda. Aromas de fruta roja madura, propia de su clima mediterráneo, balsámicos y envuelto por las sensaciones torrefactas de su madera de roble en la que permanece durante su crianza, con recuerdos de algarrobas y especias. Su boca es sabrosa, fluida, potente, con buena acidez y bien equilibrado. Su final es persistente y con mucha personalidad.

Huerta de Albalá

Dirección: Crta. CA. 6105, km 4 - Arcos de la Frontera (Cádiz)

Tel.: 956 10 13 00

Web: www.huertadealbala.com

Distribuidor: Ardanbera

Tel.: 943 59 05 07

Web: www.ardanbera.com

Vino de color cereza y capa media alta. Presenta nariz compleja donde predominan los aromas a fruta roja, también las notas a flores silvestres, especiados y maderas balsámicas. Boca sabrosa con frescura y una acidez muy equilibrada, paso de boca muy agradable y estructurado. Presenta una persistencia media alta, con retrogusto amable y varietal.

Huerta de Albalá

Dirección: Crta. CA. 6105, km 4 - Arcos de la Frontera (Cádiz)

Tel.: 956 10 13 00

Web: www.huertadealbala.com

Distribuidor: Ardanbera

Tel.: 943 59 05 07

Web: www.ardanbera.com

Vino limpio, de capa muy alta. De color rojo cereza con ribete granate, muy bien conservado. En la nariz es limpio, con gran franqueza, complejidad y buena intensidad aromática. Elegante y atlántico. En boca es seco, con estupenda acidez y perfecto equilibrio. Bien estructurado y amplio, Los taninos están presentes pero muy pulidos. Tras el trago deja un largo recuerdo con gran persistencia, apareciendo aromas especiados, ahumados y de chocolate amargo por vía retronasal.

Bodegas Buezo

Dirección: Paraje Valdeazadón, s/n - Mahamud (Burgos)

Tel.: 947 61 68 99

Web: www.buezo.com

Color picota de capa alta. Al inclinar la copa mantiene un ribete con matices morados. En nariz recuerdos de fruta roja, grosella, arándanos. De carácter muy atlántico. Al mover la copa, aparecen matices de regaliz salado, jengibre, salvia, fondo de especias junto con matices minerales y torrefactos. Ataque potente y con nervio que desarrolla múltiples sensaciones que lo hacen muy sabroso y armónico. En el retrogusto, el vino es muy largo, reapareciendo recuerdos de avellana tostada que enlazan con matices minerales y de maderas exóticas en vía retronasal.

Finca Museum Viñedos y Bodegas

Dirección: Carretera Cigales – Corcos, km 3 - Cigales (Valladolid)

Tel.: 983 58 10 29 - 983 58 10 30

Web: www.bodegasmuseum.com

Distribuidor: Ardanbera

Tel.: 943 59 05 07

Web: www.ardanbera.com

Color cereza intenso y profundo. Capa alta. Aroma intenso y complejo con notas a frutos negros muy maduros, tonos minerales unidos a los especiados aportados por la larga crianza en barricas. En boca es firme y elegante, directo y de excelente recorrido. Un vino maduro, equilibrado, con taninos dulces que evidencian la buena maduración fenólica. El alcohol y la frescura se ensamblan con el sabor permanente a fruta y los aromas propios de la crianza.

Bodegas Masaveu

Dirección: Mayor, 48 - Tudela del Duero (Valladolid)

Tel.: 983 52 06 82

Web: www.bodegasleda.com

Hermoso color amoratado intenso, con ribetes granates, complejo. En nariz, fruta madura con aromas a monte bajo, tomillo y regaliz, amplio y gustoso, paso firme, taninos maduros, glicérico, bien integrado. Vino consistente de largo retrogusto y fácil de beber.

Barcolobo

Dirección: Finca La Rinconada. Ctra. San Román de Hornija, s/n - Castronuño (Valladolid)

Tel.: 91 490 18 71

Web: www.barcolobo.com

100 % Garnacha, es un vino de pueblo, ensamblado de los vinos de toda la finca, elaborados y criados por parcelas. Es su interpretación del vino de San Martín de Valdeiglesias. Crianza de once meses en barrica de roble francés de diferentes volúmenes y toneleros y seis meses en inoxidable para su estabilizado natural, antes de ser embotellado en primavera.

Bodegas Bernabeleva

Dirección: Carretera Ávila-Toledo (N-403) km 81,600 - San Martín de Valdeiglesias (Madrid)

Tel.: 91 509 19 09

Web: www.bernabeleva.com

Color rojo picota con ligero ribete rubí. Aroma intenso con predominio de frutas del bosque, moras, zarzamoras, grosellas, arándanos, notas tostadas, sensaciones dulzonas de hollejos maduros y maderas finas. En boca es carnoso, presenta taninos con nervio, frutos rojos, sabroso, amplio, lleno, intenso retrogusto y final inigualable.

Bodegas Irache

Dirección: Monasterio de Irache, 1 - Ayegui (Navarra)

Tel.: 948 55 19 32

Web: www.irache.com

Distribuidor: Ardanbera

Tel.: 943 59 05 07

Web: www.ardanbera.com