El espíritu de los Rothschild ronda Rioja Alavesa

Ahora pillen la obra del escritor austríaco, viajen hasta Samaniego, plántense ante la fachada del local que nos entretiene y quédense a dormir, háganse el favor. Cenen en su restorán o pinchen algo en su terraza de ensueño y descansen plácidamente en cualquiera de sus nueve habitaciones. Si no son capaces de conciliar el sueño, agarrarán el libro y tropezarán con un capítulo dedicado a Waterloo, en el que un tipo sale por patas del mismo campo de batalla agarrando un barco apresuradamente en el mismo instante en el que Napoleón pierde, liando una caótica retirada. Es la tercera muñeca, porque el individuo es un Rothschild, antepasado de la propietaria de nuestro establecimiento de hoy, que puso pies en polvorosa el muy cabrón zarpando rumbo a la Bolsa de Londres con información privilegiada del novísimo destino de Europa. La lio bien gorda y amasó una fortuna que ha permitido que les hablemos hoy de esta cuarta y última muñeca que toma forma de hotel-palacio alavés, ¡manda huevos!

En una antigua 'casa del cura' rehabilitada, que habrá visto pasar frente a su fachada carros, calesas, tanquetas, carruajes, autobuses y carretas, se levanta este precioso establecimiento de hostelería en el que disfrutarán como marajás, ubicado al mismo pie de la sierra de Cantabria y rodeado de estrechas callejuelas, casa solariegas, bodegas legendarias, huertas y viñedos. No darán crédito porque la propiedad echó el resto y gastó una fortuna en rehabilitarlo, habilitando los nuevos espacios alrededor de la vieja escalera de piedra y un lustroso fogón Charvet, pilotado por el portugués Bruno Coelho.

En el ambiente huele a humo y a hojarasca quemada, vuelan golondrinas y vencejos y se escucha el lejano rumor de las tareas del campo, señal inequívoca de lugar de categoría. Comiencen el festival bien repanchingados en unos butacones de forja, tomándose el aperitivo en la plaza o en el bar Seiskopas del colega Jon. Luego pasen a la mesa y denle boleto a una comida informal sin alardes y muy bien ejecutada, que incluye sabrosas croquetas, embutidos de categoría, salazones, quesos de la zona, algunas carnes a la brasa con sus verduras y salsas y una hamburguesa pelotuda con carne, queso, guarniciones y guarreo, encerrada en un panecillo tierno hecho allí que invita a pedir algún vinazo de los que atesoran.

Hornean una hogaza de masa madre sobresaliente, jugosa, prieta, con la suela tostada y un gustazo ahumado por la solera de piedra. Si quieren vestirse elegantemente y disfrutar de una cena más estirada, ofrecen un par de menús, pero podrán comer a la carta y zamparse algunas golosinas como el carpaccio finolis de codorniz y huevas de trucha, el apetitoso huevo escalfado con senderillas y colmenillas guisadas con nata o el pato asado con algunas guarniciones chiripitifláuticas. Disfruten, que nos quedan dos telediarios.