RECETAS

La tarta de pera del Okeluri

Tarta de pera del Okeluri/Sandra Espinosa
Tarta de pera del Okeluri / Sandra Espinosa

Descubre la deliciosa tarta de pera del restaurante Okeluri de Amurrio.

Ingredientes

Base de tarta,

- 250 g de harina

- 175 g de mantequilla blanda

- 65 g de azúcar

- 1 yema de huevo

- 1 limón rallado

-1 pizca de sal

- 1 g de levadura en polvo

- 1 huevo

-1 base de tarta

- 3 peras

- 1 chorrete de brandy

- 30 g de almendra molida

- 150 g de mantequilla

-80 g de azúcar

- 3 yemas de huevo

Elaboración

1. Amasar los ingredientes en la cuba de una batidora sin insistir demasiado.

2. Envolver la masa en papel film y meter en la nevera.

3. Precalentar el horno a 200ºC.

4. Forrar un molde de 22 cm. con la masa de tarta.

5. Rallar las peras dentro de un bol y regarlas con el brandy + almendra molida.

6. Derretir la mantequilla en un bol + azúcar + yemas, batir hasta que quede una crema homogénea.

7. Colocar en el fondo del molde la mezcla de peras + cubrir con la crema.

8. Hornear 40 mn.

9. Retirar del horno y dejar enfriar bien.