Receta de peras al vino tinto de Martín Berasategui
Lunes, 2 de marzo 2020, 06:44
Ingredientes:
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1
6 peras Williams
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2
1 vaina de vainilla
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3
1 clavo de olor
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4
100 g de azúcar
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5
Peladura de 1 limón
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6
750 ml de vino tinto
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7
200 ml de vino de Oporto
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8
Para el chantilly de ron
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9
400 ml de nata
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10
1 cucharada sopera de ron
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11
50 g de azúcar en polvo
Elaboración
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1
Pelar las peras sin quitarles el rabo y colocarlas en una olla en la que quepan prietas, apoyadas sobre el fondo, pero sin amontonar.
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2
Cubrirlas con los 2 vinos, y añadir la vaina de vainilla abierta y raspada, el clavo, la peladura del limón y el azúcar.
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3
Llevar al fuego y hervir suave.
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4
Cocer hasta que las peras estén bien tiernas, una media hora aproximadamente.
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5
Retirar la olla del fuego y reservar hasta que las peras se enfríen.
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6
Una vez frías, servir las peras bañándolas con el sirope que se ha formado en la cocción.
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7
Acompañar las peras con el chantilly de ron.
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8
Montar la nata bien fría en un bol con la ayuda de una varilla, y añadir el azúcar glas y la cucharada sopera de ron.
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9
Mezclar y reservar en frío.
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