RECETAS

Receta de crema de hongos y patata de Martín Berasategui

Ingredientes y elaboración de la receta de crema de hongos y patata de Martín Berasategui

Viernes, 5 julio 2019, 07:30

Ingredientes

• 160 g de puerro.
• 400 g de hongos.
• 200 g de patata pelada y cascada.
• 1 litro de caldo de carne.
• 400 ml de nata.
• 20 ml de aceite.
• Sal y pimienta.

Además

Preparación

1. Picar el puerro y rehogarlo en una cazuela con aceite de oliva y una pizca de sal durante 4 minutos.
2. Agregar los hongos y seguir rehogando otros 6 minutos.
3. Añadir la patata y rehogar 2 minutos más.
4. Verter el caldo caliente y dejar cocer el conjunto durante 12-15 minutos a fuego lento.
5. Añadir la nata y seguir cociendo hasta que rompa el hervor.
6. Retirar del fuego y triturar hasta que quede una mezcla totalmente homogénea.
7. Pasar la sopa por un colador fino y poner a punto de sal y pimienta.
8. Servir la sopa acompañada de los dados de queso de Burgos y las almendras, y decorar con las hojas de cilantro.