Receta de crema de hongos y patata de Martín Berasategui
Ingredientes y elaboración de la receta de crema de hongos y patata de Martín Berasategui
Viernes, 5 de julio 2019
Ingredientes
-
160 g de puerro.
-
400 g de hongos.
-
200 g de patata pelada y cascada.
-
1 litro de caldo de carne.
-
400 ml de nata.
-
20 ml de aceite.
-
Sal y pimienta.
Además
-
Queso de Burgos en dados de 1 cm x 1 cm.
-
Almendras tostadas y saladas.
-
Hojas de cilantro.
Preparación
-
1
Picar el puerro y rehogarlo en una cazuela con aceite de oliva y una pizca de sal durante 4 minutos.
-
2
Agregar los hongos y seguir rehogando otros 6 minutos.
-
3
Añadir la patata y rehogar 2 minutos más.
-
4
Verter el caldo caliente y dejar cocer el conjunto durante 12-15 minutos a fuego lento.
-
5
Añadir la nata y seguir cociendo hasta que rompa el hervor.
-
6
Retirar del fuego y triturar hasta que quede una mezcla totalmente homogénea.
-
7
Pasar la sopa por un colador fino y poner a punto de sal y pimienta.
-
8
Servir la sopa acompañada de los dados de queso de Burgos y las almendras, y decorar con las hojas de cilantro.
Más cremas de Martín Berasategui
Comentar es una ventaja exclusiva para suscriptores
¿Ya eres suscriptor?
Inicia sesiónNecesitas ser suscriptor para poder votar.