Un dietista analiza el precio y la calidad del fumet de Mercadona: «El sabor viene de un preparado de aroma»
Miodrag Borges, experto en microbiota y salud intestinal, analiza el caldo de pescado de estos supermercados
J. F.
Lunes, 28 de octubre 2024, 07:08
El caldo de pescado o fumet, aunque tienen ligeras diferencias, está entre los platos favoritos de muchos consumidores. Sus apreciadas propiedades, tanto para la salud como culinarias, son muy apreciadas y hacen que sea un producto muy cocinado pero cada vez más demandado también ya elaborado.
De ahí que Miodrag Borges, dietista experto en salud intestinal, haya analizado uno de estos productos más vendidos, el fumet de Mercadona. En principio este especialista canario lo considera como un «producto saludable», aunque muestra sus dudas por su precio, «más de 3 euros por litro».
Lo primero que destaca es que «mucha materia prima del mar, no tiene», algo que ya extraña tratándose de un fumet, cuya definición es un caldo de sabor intenso a base de marisco o pescado que suele utilizar espinas y restos con alto contenido en gelatina. Borges enumera los ingredientes de la etiqueta de este producto popular de Mercadona para explicar que «apenas tiene un 4% de potón, así que el sabor viene de un preparado de aroma de pescado y marisco».
En el lado positivo, este especialista coloca al aceite utilizado, que es oliva virgen extra. «Entre los ingredientes no nos chirría nada más salvo esos citados aromas, así que es bueno que no tenga aditivos». En cuanto al sabor, Borges destaca que «está bastante conseguido», aunque vuelve a dudar de que sea un producto barato.
«Yo personalmente prefiero hacer el fumet en casa», concluye Borges con rotundidad. Una idea que corroboran muchos seguidores en la respuesta a su vídeo en Instagram. «Con las espinas del pescado que compramos se hace sin ningún esfuerzo», explica una de ellas. También hay quien destaca su buen sabor y su utilidad para «cuando tienes prisa y no tienes tiempo de cocinar».
