Cómo envasar al vacío en botes de cristal

A la hora de conservar los alimentos existen diferentes técnicas y accesorios para preservar los alimentos, aunque sin duda una de las más eficaces a la hora de alargar la vida de productos y recetas es envasar al vacío.

Viernes, 15 de mayo 2020, 09:33 | Actualizado 10:17h.

Envasar los alimentos al vacío es sin duda una de las mejores alternativas si queremos prolongar la vida de nuestras recetas y conservarlas en buen estado para consumirlas en otro momento, además del congelado, ya que el alimento no se encuentra expuesto a la oxidación generada por el aire. Muestra de ello es que la mayoría de los productos envasados que adquirimos en supermercados son empaquetados sin aire para evitar su oxidación.

Podemos reutilizar viejos frascos para envasar alimentos al vacío y prolongar su vida

Si no tenemos tuppers especiales de envasado al vacío, y queremos reutilizar tarros, la idea de envasar al vacío en tarros de cristal es muy eficaz y fácil de hacer.

Envasar al vacío en 7 pasos

Lo primero es limpiar bien los tarros de restos que hayan podido quedar de su contenido anterior. Y si lo esterilizamos, aún mejor, ya que nos aseguramos de que el tarro este libre de bacterias que puedan estropear la comida
Al rellenar el frasco o bote se debe procurar no llenarlo hasta el borde, dejando algo de hueco para poder facilitar el cerrar el frasco y hacer el vacío
Es importante cerrar el bote con fuerza, ejerciendo toda la presión que se pueda sobre la tapa, ya que si no corremos el riesgo de que se nos abra el bote en el siguiente paso. Además, de esta forma habrá menos posibilidades de que a posteriori entre aire rompiendo el vacío
Como nuestros tarros no contarán con el sistema de extracción de aire con el que vienen algunos tuppers lo haremos a la antigua usanza. Se debe introducir el bote o botes en una olla. Para evitar que el cristal de los frascos se quiebre, aunque no es indispensable, un truco es introducir un paño en el fondo antes de meter los botes
El siguiente paso es llenar la olla con agua hasta que los botes queden completamente sumergidos. Se puede utilizar tanto agua de grifo como de botella, es indiferente
Se enciende el fuego y se deja cocer los botes durante 20 minutos mientras el agua hierve. Dependiendo de la cantidad de frascos, o el tamaño de los mismos, se necesitarán más o menos minutos
Comprobaremos si se ha hecho el vacío haciendo presión sobre la tapa. Si no se hunde, querrá decir que lo hemos conseguido