El Zuberoa, entre los cinco restaurantes vascos «con carácter» para el 'New York Times'
«Comer bien es una prioridad absoluta en el Norte de España», explica el artículo
El Zuberoa de Oiartzun y otros cuatro restaurantes vascos han sido destacados por 'The New York Times' como los cinco establecimientos hosteleros con «personalidad y carácter», dentro de un reportaje sobre la gastronomía en Euskadi. «Comer bien es una prioridad absoluta en el norte de España», escribe en el prestigioso periódico estadounidense.
En la lista aparecen también el Zarate (Bilbao), el Txakoli Simón (Bilbao), el Zarate (Bilbao), el Arrea!, (Kanpezu) y el Jauregibarria (Amorebieta). La selección ha sido realizada por la periodista Caitlin Raux Gunther con las recomendaciones del cocinero Álvaro Garrido, del restaurante Mina (también ubicado en Bilbao).
Curiosamente solo un establecimiento guipuzcoano aparece en esta recomendación, el Zuberoa de los hermanos Arbelaitz. «Es un local al que los cocineros van a comer para tomar sus platos más emblemáticos como el caldo de garbanzos con foie y su mítico puré de patata», explica el reportaje de 'The New York Times'.
El periódico destaca también el restaurante Arrea!, ubicado en Kanpezu (Álava), del chef Edorta Lamo que regentó hasta hace un par de años el A Fuego Negro de la Parte Vieja donostiarra.
