Receta de pasta boloñesa de David de Jorge

Ingredientes:

• Bouquet garni (puerro, laurel, tomillo, perejil)

• 600 g de carne picada

• 1 cayena

• 3 dientes de ajo picados

• 1 cebolleta picada

• 1 limón

• 600 de pasta recién cocida, al gusto

• Aceite de oliva y sal

Preparación:

1. 1

   En un sauté añadir aceite, ajo, cayena, cebolleta, sal, rehogar.

2. 2

   Dar vueltas para que no se apelmace y quede bien suelta. Añadir la salsa de tomate + bouquet garni, guisar para que la carne se torne melosa y la salsa espese durante unos 15 mn. Retirar el bouquet garni, añadir el perejil.

3. 3

   En un sauté, fundir: mantequilla, cáscara de limón y pimienta. Añadir la pasta a esta mantequilla enriquecida. Colocar la pasta sobre un plato y cubrir con boloñesa. Si se quiere, estirar con un poco del caldo de cocción.