Receta de tartar de langostinos
ngredientes y elaboración de tartar de langostinos de Pescadería Gines de Sartén y Cazo
Receta elaborada por Sartén y Cazo.
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Tiempo de preparación
20 min.
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Tiempo de cocción
0 min.
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Tiempo total
20 min.
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Comensales
2
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Calorías
205 Cal/ ración
Categorías
Marisco
Ingredientes
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400 gr de Langostinos de Pescadería Gines
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Aceite de Oliva Virgen Extra de Urzante
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Aceite de Sésamo
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Sal de cayena de Sal de Añana
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Sal en escamas de Sal de Añana
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½ cucharadita de jengibre en polvo
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Pimienta
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1 naranja
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1 mango
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30 gr de pistachos
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1 Limón
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Cebollino
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Menaje y utensilios de cocina de Inoxibar
Preparación
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A continuación los 3 pasos para la preparación del tartar de langostinos
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1
Preparación de los langostinos
Pelamos los langostinos guardando sus cabezas. Los picamos en trozos pequeños y los ponemos en un bol. Añadimos el jugo de sus cabezas, el jengibre, pimienta, ralladura de naranja y removemos todo muy bien.
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2
Preparación del aceite
En otro bol mezclamos el jugo de un limón con un buen chorro de AOVE, una cucharada de aceite de sésamo y sal en escamas.
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3
Emplatado
Ponemos el tartar en un plato aplanándolo suavemente con la cuchara. Añadimos una cucharada del aceite e incorporamos unos trozos de mango y de pistachos machacados. Terminamos con cebollino picado por encima.
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