Receta de steak tartar

El aperitivo perfecto para sorprender a tus invitados y disfrutar de una buena carne roja en verano. Un plato fresco, rápido y lleno de sabor.

Iñaki Gastro

Lunes, 5 de agosto 2024, 10:35 | Actualizado 13:13h.

Steak tartar

Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 0 minutos
Tiempo total 25 minutos
Comensales 2
Kcal por ración 130

Ingredientes

250gr de solomillo de vaca de Txogitxu
1 yema de huevo
Un chorro generoso de aceite (a ojo)
1 cucharadita de mostaza en grano
1 cucharadita de sriracha (opcional)
1 cucharadita de salsa perrins
2 pepinillos encurtidos
3 piparras
1 chalota
Cebollino
Tostaditas (para acompañar)
Sal y pimienta negra
Menaje y utensilios de cocina de Inoxibar

Elaboración

1

Pica el solomillo

Comienza picando el solomillo. Hazlo en trozos que no sean muy finos para que el bocado sea más agradable. Importante retirar los trozos gruesos de grasa.

2

Forma la salsa

Junta la yema, un poco de aceite, la mostaza, la salsa perrins y la sriracha y mezcla. Ve emulsionando con la ayuda de unas varillas y un chorro fino de aceite.

3

Pica el acompañamiento

Pica las piparras, la chalota y los pepinillos. Estos ingredientes, además de añadir sabor, darán un toque crujiente a la mordida del tartar.

4

Mezcla los ingredientes

Forma el tartar mezclando la carne, la emulsión y los ingredientes que habíamos picado. Integra todo haciendo movimientos envolventes. Salpimenta al gusto.