Receta de hamburguesa de foie
Ingredientes y elaboración de la receta de hamburguesa de foie de Sartén y Cazo
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tiempo-preparacion
10
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tiempo-coccion
20
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tiempo-total
30
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comensales
1
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calorias
345 Cal / ración
Categorías
Ingredientes
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Hamburguesa de vaca con foie de
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Aceite de Girasol de
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Sal en escamas de
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Pan de hamburguesa tipo Brioche
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1 medallón de foie de pato
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1 cebolla
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1 huevo
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2 dientes de ajo negro
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Rúcula
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Menaje y utensilios de cocina de
Paso a paso
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1
Preparación de la cebolla
Cortamos una cebolla en juliana, la ponemos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Pochamos la cebolla empezando a fuego medio alto y bajando el fuego para que se reblandezca. Añadimos un chorrito de agua y subimos el fuego para que caramelice.
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2
Preparación de la mayonesa de ajo negro
En un vaso batidor ponemos 150 ml de aceite de girasol, un huevo, dos dientes de
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3
Preparación de la carne
Por sugerencia de Txogitxu, sacar la carne de la bandeja y oxigenar en la nevera de 5 a 10 minutos antes de cocinar. A continuación, en una sartén bien caliente sin aceite, cocinamos la carne dos minutos por cada lado a fuego alto. Por otro lado, pasamos el medallón de foie por la sartén caliente sin aceite unos segundos por cada cara.
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4
Emplatado
Tostamos un poco el pan en la sartén por las caras interiores. Sobre el pan colocamos los ingredientes en el siguiente orden: salsa, rúcula, hamburguesa con foie, cebolla, medallón de foie, un toque de sal y pan.
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