Receta garbanzos con langostinos y calamares
Ingredientes y elaboración de garbanzos con calamar y langostinos de Pescadería Gines de Sartén y Cazo
Receta elaborada por Sartén y Cazo.
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Tiempo de preparación
10 min.
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Tiempo de cocción
30 min.
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Tiempo total
40 min.
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Comensales
4
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Calorías
254 Cal / ración
Categorías
Pescado
Ingredientes
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1 Calamar grande de Pescadería Gines
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300 gr de langostinos de Pescadería Gines
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Aceite de Oliva Virgen Extra de Urzante
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400 gr de garbanzos cocidos
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2 dientes de ajo
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4 cucharadas de tomate natural triturado
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150 ml de vino blanco
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200 ml de caldo de pescado
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Azafrán
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Sal
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Cebollino
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Menaje y utensilios de cocina de Inoxibar
Preparación
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A continuación los 4 pasos para la preparación de garbanzos con calamar y langostinos de Pescadería Gines
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1
Preparación del calamar y langostinos
Cortamos el calamar en trozos de bocado, pelamos los langostinos y reservamos las cabezas. En una sartén bien caliente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra doramos el calamar y los langostinos y reservamos.
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2
Preparación del sofrito
Picamos el ajo y la cebolla en dados pequeños y los sofreímos en un chorrito de AOVE. Añadimos la sal y continuamos con el tomate triturado, pasados un par de minutos añadimos las cabezas de langostinos. Aplastamos con el tenedor para que salga el jugo y las retiramos del sofrito. Añadimos el azafrán y el vino. Cocinamos hasta que se evapore el alcohol unos 4 minutos.
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3
Preparación del guiso
Agregamos los garbanzos y el caldo y cocinamos unos 5 minutos. Es el momento de añadir el calamar y los langostinos y terminar de cocinarlos a fuego suave durante otros 5 minutos.
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4
Emplatado
Servimos en platos hondos y añadimos cebollino para decorar.
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