Receta de frutas de temporada con burrata
Frutas de temporada con burrata de Más que fruta
Lunes, 4 de julio 2022
Receta realizada por Sarten y Cazo
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tiempo-preparacion
20'
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tiempo-coccion
10'
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tiempo-total
30'
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comensales
2 personas
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calorias
234 Cal / ración
Categorías
Postre
Ingredientes
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Fruta de temporada de
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Nueces de
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Burrata
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Mantequilla
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Vinagre de Módena
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Menaje y utensilios de cocina de
Preparación
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1
Preparación de la fruta
Pelamos un melocotón, un briñon, un paraguayo y dos albaricoques y los cortamos en daditos. En una sartén exprimimos el jugo de una naranja y cuando hierva añadimos la fruta cortada. La dejamos unos 5 minutos para que suelte el jugo.
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2
Preparación de la salsa
Retiramos la fruta de la sartén y nos quedamos con el jugo, al que añadiremos un chorrito de vinagre de Módena. Si quieres puedes añadir también un par de cucharadas de azúcar. Reducimos la salsa removiendo a fuego medio alto hasta que quede más densa. Cuando consigamos la textura la retiramos de la sartén para que no se consuma.
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3
Preparación de las cerezas
Partimos las cerezas en dos mitades y le quitamos el hueso. En una sartén con un dado de mantequilla cocinamos las cerezas a la plancha.
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4
Emplatado
En un cuenco ponemos la burrata y la partimos para que salga el interior. Sobre ella colocamos un par de cucharadas de fruta y añadimos otras dos cucharadas de salsa por encima. Pelamos unas nueces, las troceamos y las añadimos. Terminamos colocando las cerezas a la plancha.
