Receta de souflé de chocolate de Natxo Gracia

Ingredientes:

• 300 g de cobertura de chocolate (70% cacao)

• 300 g de mantequilla

• 90 g de azúcar

• 21 yemas de huevo

• 140 g de clara de huevo

Elaboración:

1. 1

   Montar las claras con la mitad del azúcar hasta el punto de nieve.

2. 2

   Montar las yemas con la otra mitad del azúcar.

3. 3

   Fundir la cobertura de chocolate junto con la mantequilla con breves golpes de microondas, teniendo cuidado de que no se queme.

4. 4

   Añadir el chocolate y la mantequilla fundidos sobre las yemas montadas con suaves giros de muñeca.

5. 5

   Añadir las claras con los mismos movimientos envolventes.

6. 6

   Encamisar moldes individuales con mantequilla y harina y verter la mezcla hasta un poco más de la mitad.

7. 7

   Hornear en horno precalentado a 180ºC unos 6 minutos.

8. 8

   Desmoldar y acompañar con tu helado favorito.