Receta de lechefritas de David de Jorge

Ingredientes para 4 personas:

• 1 l de leche

• 1 rama de canela

• 1 rama de vainilla

• 200 g de azúcar

• 50 g de maicena

• 50 g de harina

• 1 cucharada sopera de aceite de girasol

• Harina y huevo batido Gorrotxategui

• Aceite de oliva para freír

• 1 corteza de limón

• Azúcar y canela molidas

Elaboración:

1. 1

   Diluir harina + maizena + azúcar en un cuarto de litro de leche hasta conseguir una papilla sin grumos. Hervir durante 5 minutos el resto de la leche con canela + vainilla y dejarla reposar unos 10 minutos.

2. 2

   Incorporarla poco a poco, colada, a la papilla.

3. 3

   Hervir la mezcla a fuego suave, sin dejar de remover, durante 10 minutos. Extenderla sobre una placa forrada de papel filme y untada con el aceite de girasol, dejar que enfríe en la nevera durante 3 o 4 horas.

4. 4

   Trocear la crema en cuadrados, pasarlos por harina + huevo batido. Freírla a fuego medio en aceite de oliva + corteza de limón. Escurrirlas del exceso de grasa y espolvorearlas con azúcar + canela molidas.