Receta de fideos con restos de pollo de David de Jorge

Ingredientes para 4 personas:

• 300 g de fideos de pasta tipo «coquillette»

• 2 dientes de ajo con piel

• 2 chalotas picadas

• 50 g de lardones de jamón serrano

• 1 chorrete de vino blanco

• 2 l. de caldo de pollo

• Medio pollo asado «de ayer»

• 1 dl. de salsa de pollo asado

• 4 cucharadas de mantequilla

• 1 ramillete de perejil

• 1 limón

• Sal y pimienta

Preparación:

1. 1

   Tener el caldo de pollo caliente.

2. 2

   En una olla ancha y baja + mantequilla, sofreír los fideos + ajos aplastados + sal.

3. 3

   Cuando los fideos empiezan a tostarse, añadir las chalotas + jamón, sofreír.

4. 4

   Mojar con el vino, reducir + caldo de pollo justo hasta cubrir y cocer a fuego suave.

5. 5

   Conforme el caldo se va consumiendo, añadir más, sin dejar nunca de remover.

6. 6

   Repetir este gesto 4 o 5 veces más.

7. 7

   Mientras, sobre la tabla desmigar el pollo asado + piel, picarlo toscamente.

8. 8

   Picar el perejil sobre la tabla.

9. 9

   Ir mojando los fideos con caldo de pollo hasta que estén hechos, 10 mn. aprox.

10. 10

    Volcar el pollo desmenuzado + perejil picado.

11. 11

    Rallar una pizca de cáscara de limón + gotas de zumo.

12. 12

    Añadir la salsa de pollo y remover, guisando a fuego suave.

13. 13

    Rectificar el sazonamiento + pimentar.

14. 14

    Listo.