Receta de ensalada de foie gras y berros de David de Jorge

Ingredientes para 4 personas:

• 4 puñados de berros bien limpios

• 1 vela de foie gras

• 1 puñado de tocineta curada en lardones muy finos

• 1 cucharada de avellanas partidas en dos

• 1 manojo hermoso de rabanitos pequeños, limpios

• 1 diente de ajo picado

• Vinagreta de teriyaki

• Aceite de oliva

• Sal y pimienta recién molida

Elaboración:

1. 1

   Abrir el paté, partirlo en rodajas gruesas. En una sartén, calentar ligeramente los lardones + avellanas + rabanitos, escurrir a un bol.

2. 2

   Añadir ajo picado, dar vueltas + berros + aceite de oliva + salpimentar + pizca de vinagreta.

3. 3

   Colocar la ensalada en una fuente + paté + rociar con el resto de vinagreta.