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RECETAS

Receta de sardinas encebolladas con pasas y piñones de David de Jorge

Lunes, 21 de septiembre 2020

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Ingredientes:

  • 750 g de aceite de oliva

  • 750 g de cebolla en tiras

  • 300 g de sardinas sin tripa ni cabeza

  • 50 g de vinagre de vino bianco

  • 125 g de uvas pasas pequeñas remojadas en agua

  • 2 dientes de ajo partidos en dos

  • Piñones tostados

  • Sal y pimienta

  • Laurel

Elaboración:

  1. 1

    Dorar el ajo sin germen en el aceite y retirar.

  2. 2

    Freír las sardinas previamente pasadas por harina, en aceite no demasiado caliente. Reservar las sardinas y pochar a fuego muy suave en este mismo aceite la cebolla.

  3. 3

    Cuando la cebolla está sofrita, desglasar con el vinagre de vino blanco y reducir.

  4. 4

    Por último incorporar las uvas pasas + sardinas fritas.

  5. 5

    Cubrir y dejar macerar 12 horas

  6. 6

    Servir tal cual o sobre polenta + piñones tostados.

  7. 7

    Listo.

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