Tarta de queso de 'La Viña'
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A. A.
San Sebastián
Lunes, 9 de mayo 2022
Es un auténtico 'boom' que inunda las redes sociales. Con solo escribir San Sebastián en los buscadores de redes sociales como Twitter o Instagram saltan docenas de fotos y vídeos de influencers, artistas o modelos comiendo la tarta de queso de 'La Viña' cubierta de chocolate delante de la Torre de Galata. Investigando un poco más, reposteros se encargan también de grabar vídeos cortos con la propia receta, o cubriendo esa creación con chocolate de diferentes sabores. La moda de la tarta 'San Sebastián' se ha instalado en Estambul.
La pastelería-cafetería Viyana Kahvesi se ha convertido en el punto neurálgico clave para probar esta creación, y se está convirtiendo en tendencia la primera cucharada de la tarta, que se envuelve como si fuera un helado por la cremosidad del propio postre.
Incluso podemos conocer por cuánto se puede degustar este postre 'chic' con excelentes vistas a la Torre de Galata. Y la porción es sensiblemente más económica que la original en 'La Viña'. Un trozo de la tarta 'San Sebastián', sin baño de chocolate, cuesta 19,5 liras turcas, al cambio, 1,24 euros. Es decir, una cuarta parte de lo que suele costar el postre en Donostia en su restaurante original.
Sin embargo, pocos comen la tarta sola sin ningún baño por encima. Así, se puede añadir chocolate amargo, normal o rubí, por unos céntimos más. Ninguna de las porciones, con este añadido dulce supera los 1,55 euros. Y si se opta por tomarse un cortado para completar el postre o merienda, la factura no superará los 2,5 euros.
De ahí el éxito de la tarta y de la pastelería, con más de 200.000 seguidores en Instagram y que no para de publicar 'stories' con la famosa tarta 'San Sebastián'.
La tarta de 'La Viña' se empezó a elaborar hace más de tres décadas. Dorada por fuera y cremosa por dentro, este postre se convirtió rápidamente en uno de los más aclamados de San Sebastián entre sus ciudadanos y visitantes.
Su propietario, Santiago Rivera, compartió la receta de esta tarta de queso:
1 kg de queso crema
400 gr de azúcar
1/2 l de nata
7 huevos
1 cucharada de harina
En primer lugar habrá que mezclar el queso, el azúcar, la nata, los huevos y la cucharada de harina en un recipiente y batirlo.
Nunca con varilla.
Hay que emplear una batidora.
Posteriormente, verter la masa en un molde tipo bizcocho protegido por un papel sulfurizado.
Necesitará 45 minutos de horno a 200 grados.
Una vez transcurrido ese tiempo, habrá que dejarla enfriar y desmoldear.
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