Receta de tarta de queso de La Viña

Ingredientes y elaboración de la receta de tarta de queso de Santiago Rivera del Restaurante La Viña

Receta de tarta de queso de La Viña

Santiago Rivera, del Restaurante La Viña, empezó a elaborar esta tarta de queso hace 33 años. Publicó la receta y hoy es una de las más populares de nuestra cocina. La de La Viña, eso sí, es la genuina y todo un reclamo.

RESTAURANTE LA VIÑA

RESTAURANTE LA VIÑA SANTIAGO RIVERA

INGREDIENTES (Para 12 raciones)

  • 1 kg de queso crema
  • 400 gr de azúcar
  • 1/2 l de nata
  • 7 huevos
  • 1 cucharada de harina

Elaboración

  1. En primer lugar habrá que mezclar el queso, el azúcar, la nata, los huevos y la cucharada de harina en un recipiente y batirlo.
  2. Nunca con varilla.
  3. Hay que emplear una batidora.
  4. Posteriormente, verter la masa en un molde tipo bizcocho protegido por un papel sulfurizado.
  5. Necesitará 45 minutos de horno a 200 grados.
  6. Una vez transcurrido ese tiempo, habrá que dejarla enfriar y desmoldear.

No emplear frambuesa para que la tarta conserve todo su sabor. En caso de añadirla, siempre es mejor la fruta entera que un coulis. EL TRUCO