Sorprende con las ostras en la noche más especial

Aitor Martín abre para 'A Mesa Puesta' las puertas del restaurante Ikili, en la calle San Marcial, y nos propone dos maneras de preparar las ostras Sorlut para el Día de San Sebastián. Una tradicional y otra que te permitirá sorprender a tus invitados en una noche tan mágica como la de este domingo.

Una la elabora al natural y la otra a la parrilla con mantequilla de antxoa y un alioli de piquillos. Aitor Martín nos explica que «es importante elegir una parrilla fina para que no se nos escape la ostra y ponemos por un lado la ostra y por el otro la concha, para que se caliente». Sobre la concha, una vez caliente, «ponemos un poco de mantequilla de anchoa, que se irá derritiendo. Sobre ella pondremos la ostra y emplatamos en un plato en el que habremos colocado una cama de sal». Una vez en el plato, se añade el alioli de piquillo. Junto a esta ostra a la parrilla, hay que colocar, para terminar, la ostra al natural. Un manjar con una presentación de diez que te hará triunfar sí o sí.