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Viernes, 17 de enero 2025, 11:37
Hasta ahora Iturregi era un apellido vinculado sobre todo al famoso hotel de Getaria, pero seguro que a partir de ahora comenzamos a escuchar hablar de este apellido para relacionarlo con un txakoli que fue una de las grandes sorpresas de esta cata celebrada en Narru con motivo del Día de San Sebastián. Es un txakoli llamado a estar entre los mejores, que demuestra cómo han evolucionado estos vinos: «Es todo un acierto», se escuchó decir.
Fue Javier Caneja, sumiller de Narru y anfitrión de esta cata, quien presentó este Iturregi 2020, un txakoli 100 % hondarrabi zuri de viñas plantadas en 2005, con una crianza en lías de ocho meses en roble de castaño. «Es un txakoli que se sale de los de toda la vida, por esa crianza tan particular y por presentar una complejidad más mineral, con nariz más profunda. No es solo frescura», valoraba Caneja.
Martín Flea, sumiller en Restaurante Ibai, coincidía con su compañero en «la complejidad que el castaño da al vino, marca mucho. Es un txakoli diferente a lo común, un vino tranquilo y limpio; todo un acierto. Es la demostración de que hay que arriesgar y atreverse a hacer cosas diferentes». Al respecto, Caneja señalaba el potencial de una variedad de uva que debe ser trabajada y adelantaba que esta bodega tiene la intención de elaborar otro txakoli con cepas centenarias en un futuro próximo.
Mariano Rodríguez era uno de los que más sorprendidos se mostraba al catar este txakoli: «Tiene una nariz muy compleja, pero también un toque graso, muy rico y curioso. Es un ejemplo de la evolución del txakoli. Me ha gustado mucho con esa nariz tan elegante».
Carlos Muro, sumiller en Narru, destacaba también el toque de manzana de este Iturregi 2020, perfecto «para acompañar un pescado en la cena de la Víspera de San Sebastián».
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