Leyendas en la mesa: Vega Sicilia y otras historias
FUERA DE CARTA ·
Donostia es estos días un gran plató en torno a los platos. Vas por el Buen Pastor y te encuentras al gran Gastón Acurio camino de su último descubrimiento culinario (hoy es el día de su ponencia). En el Alameda de Hondarribia un grupo de destacados periodistas culinarios saboreaba las bondades de un Gorka Txapartegi en plena forma. Y en el Narru vivíamos la noche del lunes uno de los momentazos de esta edición. Iñigo Peña servía un menú con algunos de sus clásicos infalibles (el ravioli de rabo, las kokotxas en cuatro maneras y el lenguado, todo de Coro Sotero) y una chuleta de Guikar, entre otras exquisitices. Pero lo mejor es que llegaban hermanados con una colección histórica de Vega Sicilia: bebimos tesoros como Pintia 2018, Valbuena 2018, Único 2013 o el Oremus 5 Puttonyos 2014, un desfile de vinos que no olvidará quien conoce bien su valor.
En Gastronomika alternan los concursos más populares (ayer el de ensaladilla, hoy el siempre espectacular de la parrilla), con la apuesta por los jóvenes y las 'clases' de los consagrados, como un Pedro Subijana que estuvo ayer genial y provocó las ovaciones del público cuando reivindicó la dignidad del oficio (qué emocionante el abrazo con Quique Dacosta en el backstage al terminar la intervención del chef donostiarra). Paulo Airaudo, el argentino que 'eligió' ser donostiarra, protagonizó también una intensa ponencia en su debut en el congreso. (A David de Jorge le llovían las felicitaciones por su 52 cumpleaños).
Pero lo mejor es que San Sebastian Gastronomika vuelve a ser gran punto de encuentro. El Kursaal es cita multitudinaria y los bares y restaurantes están 'tomados' por la legión de visitantes que llega a aprender, enseñar, comprar y vender. Y sobre todo disfrutar, 'marca' de este congreso.
