Los cocineros vascos avalan «el programa más completo»

Para Eneko Atxa «es una edición en la que queremos recibir con los brazos abiertos a nuestros visitantes, para que nos conozcan y para que nosotros los conozcamos mejor. y el Reino Unido es un territorio donde coexisten muchas cocinas en pocos kilómetros». Lo subraya Pedro Subijana: «He ido en varias ocasiones a Londres y a Reino Unido, y veo un país en auge, en el que hay muchas fórmulas nuevas y novedosas a la par que divertidas. Gastronomika consigue transmitir a la gente ilusión y ganas, de hacer y de seguir creciendo». Y Elena Arzak añade: «Siempre pasan cosas muy interesantes en Gastronomika. La de Inglaterra es una cocina con la que me unen vínculos estrechos pues allí también pasé una etapa de mi vida. Ahora espero que Gastronomika ayuda a iluminar su cocina, una realidad a nivel mundial».

«Gatronomika ha marcado un antes y un después en la gastronomía mundial», enfatiza Martín Berasategui. «La gastronomía mundial no sería lo que es sin la existencia de Gastronomika, ya que nos ha enseñado el camino. Y el mismo congreso ha ido evolucionando y adaptándose a los nuevos tiempos, con la reciente digitalización por ejemplo». Y remata Josean Alija: «Volvemos al congreso para encontrarnos, seguir aprendiendo y disfrutar. La cocina de Reino Unido es una cocina elegante, quizá un punto desconocida. Una cocina de base clásica pero abierta al mundo, con mucha caza y aves, de las que soy un enamorado».