Ordizia acoge el viernes su VI Congreso del Queso
Debido a la pandemia del Covid se ha mantenido un año más la duración del evento a tan solo media jornada
el diario vasco
Martes, 28 de septiembre 2021, 21:20
Ordizia acogerá este viernes la sexta edición de su Congreso del Queso, organizado por la Cofradía del queso Idiazabal de Ordizia. Al igual que en la edición del pasado año y con el objetivo de evitar en lo posible todas aquellas situaciones que podrían acarrear a los asistentes problemas relacionados con la pandemia de la covid-19, se ha mantenido la duración del evento a tan solo media jornada, que se desarrollará a partir de las 09.00 horas en el Salón Principal del Palacio Barrena. El evento ha sido presentado este martes en el Palacio Miramar, en San Sebastián.
Serán tres las exposiciones que se realicen. La primera de ellas tratará sobre 'La oveja manchega y su pastoreo' y correrá a cargo de Javier González Núñez, copropietario de la explotación familiar SAT Rodanoble, de la Roda Albacete.
Su ganadería actualmente se inscribe en la IGP Cordero Manchego y la DO Queso manchego. Es Ingeniero Técnico Agrícola, especialidad de Explotaciones Agropecuarias por la Universidad Politécnica de Valencia y tanto él como su ganadería participan en numerosos proyectos relacionados con el queso y su oveja.
La segunda ponencia será sobre 'El afinado del queso' y correrá a cargo del homenajeado por la Cofradía en el año 2007, José LuisMartín. Martín Afinador, es el nombre sobre el que se asienta el proyecto diseñado por el ponente, basada en la experiencia de másde 25 años, impartiendo formación por todo el mundo, realizando consultorías y asesorando en el diseño y la puesta en marcha, de alguna de las tiendas más emblemáticas de quesos de este país. Afinales de junio de 2018, la empresa abrió un nuevo espacio ubicado en la Calle Doctor Castelo 34 en Madrid con dos Cavas de Afinado deQueso, en la que trabajan exclusivamente con quesos españoles. S
La tercera charla será a cargo de Gotzon Elizburu y versará sobre 'Llegar y satisfacer al Consumidor'. Gotzon Elizburu Osa (Soraluze 1957) es ex director de Compras y Alianzas Comerciales, estratégicas con fabricantes y distribuidores, con funciones en la Compra de queso de Eroski y miembro también del Cluster Alimentación de Euskadi y del Comité Comercial y Marketing de Aecoc.
Para terminar, tendrá lugar la mesa redonda moderada por Félix Ajuria, Presidente de la Denominación de Origen Idiazabal y Jakoba Errekondo, paisajista, agrónomo y escritor, colaborador de diversas emisoras radiofónicas y la revista Argia, en la que se debatirán dos temas encomendados desde el colectivo de pastores a la Cofradía en la mesa redonda del Congreso del pasado año, para que fueran tratados enesta edición.
