«¿El vino fetiche de los donostiarras? Un Rioja Crianza»

En una ciudad tan gastronómica como San Sebastián, el vino debe jugar un papel importante. No podía ser de otra manera. Los restaurantes de la ciudad disponen de cartas más que potentes en los que el Rioja, por proximidad y calidad, es la gran estrella. Iñigo Garasa es el gerente de Ardanbera, uno de los grandes distribuidores de la zona y pocos mejor que él para percibir los gustos de los donostiarras y su pasión por el vino.

Obviamente, la sidra y el txakoli son los grandes estandartes guipuzcoanos en la materia, pero Garasa asegura que «en la ciudad la gente aprecia el buen vino». Cree que, en términos generales, «la gente tiene buena cultura enológica tanto en San Sebastián como en la provincia», y eso se deja ver en las importantes cartas que ofrecen algunos restaurantes: «Están muy influenciadas por los Rioja, por cuestión de cercanía, pero muchos restaurantes ofrecen cartas de vinos potentes y según van subiendo el nivel gastronómico, van ofreciendo cartas más complejas y variadas, con una mayor diversidad en cuanto a denominaciones de origen. Creo que en esta ciudad es algo que se cuida bastante». A la hora de valorar el vino fetiche de los donostiarras, Garasa lo tiene claro: «Sería un Rioja Crianza».

En Donostia está, además, el Restaurante Rekondo, referente internacional en cuanto a bodegas: «Sigue siendo el templo del vuno para mucha gente y le ha dado a la ciudad un valor añadido gracias a su carta, su bodega y el amor de Txomin por los vinos y los productores».

Garasa valora muy positivamente la idea de San Sebastián Gastronomika - Euskadi Basque Coutry de sacar el congreso del Kursaal porque «una ciudad como San Sebastián merece abrir el congreso y que la gente lo viva más».

• Temas
• Gastronomía
• Vino
• San Sebastian Gastronomika
• Vino de Rioja