Kiko Moya, innovación con productos locales
Tras finalizar sus estudios y diversos stages en grandes cocinas del país, se incorporó en 1999 al equipo de L´Escaleta para convertirse en la segunda generación al cargo del restaurante familiar que habían creado sus padres junto con una pareja de amigos
guía repsol
Viernes, 18 de marzo 2016, 16:23
Tipo de cocina: Tradición e innovación
En LEscaleta apuestan por los valores tradicionales sin prescindir de la innovación en sus recetas. Escogen productos locales de calidad para conseguir platos frescos que homenajeen los sabores de la zona.
Plato estrella
Queso fresco de leche de almendras, aceite de oliva virgen e hidromie
El restaurante
Rodeado de ríos, montes y rocas, L'Escaleta transporta al campo, donde está desde 1999 cuando Kiko Moya, la segunda generación de cocineros, lo trasladó desde un sótano de Cocentaina. En la actualidad conviven en la cocina y la sala tanto padres como hijos.
Web: www.lescaleta.com
Ficha del restaurante
