Edorta Lamo cortará el nuevo queso Idiazabal para abrir la temporada
La XXX edición del Artzain Eguna, la primera feria especial del año en Ordizia, se celebrará el miércoles 3 de abril
Con la primavera llega el nuevo queso Idiazabal de la temporada. Como es tradición, Ordizia acogerá la presentación del joven queso Idiazabal en la ... que es la primera feria especial del año en la localidad, el Artzain Eguna el próximo 3 de abril. Edorta Lamo, el cocinero del restaurante 'Arrea!' de Santa Cruz de Campezo (Araba) será el encargado de cortar el queso en esta ocasión, en un acto en el que también se homenajeará a la escuela de pastores Gomiztegi de Arantzazu, por su labor en favor del sector, ya que del mismo han salido numerosas generaciones de pastores desde que se abrió hace más de 25 años.
Este miércoles presentaron el programa representantes del Ayuntamiento, organizador de la feria, junto con representantes de la Denominación de Origen Idiazabal, así como de Lurgintza, la Cofradía del Queso y la asociación guipuzcoana de oveja Latxa Ele, entidades que colaboran para llevar a cabo en programa.
Artzain Eguna acogerá uno de los eventos más representativos de la fiesta, el paso de los rebaños por las calles de Ordizia, que simboliza el camino que recorrían los pastores desde el valle hasta los pastos de altura en primavera. El primer miércoles de abril cinco rebaños de ovejas cruzarán el Casco Viejo de Ordizia. En total, son más de 1.500 ovejas con el objetivo de dar visibilidad y poner en valor el trabajo que realizan los pastores.
Asimismo, durante toda la mañana se celebrará la feria especial en las calles del municipio. La exposición, concurso y venta de carneros de raza latxa reunirá a más de 200 cabezas de medio centenar de pastores en la plaza Garagartza a partir de las 9.00 de la mañana. Será, un año más, uno de los principales escaparates del país a este respecto, y el único referente en cuanto a calidad y cantidad en Euskal Herria.
Entre otros, se expondrán ejemplares de las dos variedades de oveja latxa, tanto la llamada 'cara rubia' como la de 'cara negra'. En los lotes de latxa cara rubia participarán pastores tanto de Aralar, como de Ernio, Izarraitz, Gabiria, Azpeitia o Donostialdea. En los lotes de latxa cara negra, a su vez, los pastores de Urbia, Elgoibar, Legazpi, Ordizia, Zerain, Oñati, etc.
Igualmente, en esta edición habrá otras dos propuestas dirigidas a todo el público, aunque harán las delicias, sobre todo, de los más pequeños. Mientras dure la feria, varios pastores enseñarán a los niños que se acerquen a elaborar queso Idiazabal con sus propias manos. Además, también se podrá ver el esquileo de ovejas manual y mecánico. Por último, como novedad, habrá degustación de cuajada.
Un 2% menos
Actualmente hay 115 queserías adscritas a la Denominación de Origen, de los que casi la mitad, 54, son guipuzcoanos. Otras 29 son de Navarra, 20 de Álava y 12 de Vizcaya. Desde el inicio de siglo el número de queserías se mantiene por encima de 100, aunque en los últimos tres años ha sufrido un ligero descenso.
El año pasado entre todos ellos produjeron 1.340.598 kilos de queso, un 2% menos que en el 2022, según dieron a conocer desde la Denominación.
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