2.000 ovejas se pasearán por Ordizia
La localidad goierritarra festeja este miércoles Artzain Eguna, en el que Lourdes Rekondo cortará el nuevo queso y se homenajeará a Hilario Arbelaitz
Los cencerros volverán a sonar este miércoles por las calles de Ordizia al paso de los rebaños. Es el preludio de la subida a ... las campas de Aralar, Urbia y otras zonas de pasto de Gipuzkoa. Simulando la trashumancia, los pastores goierritarras se pasearán por la calle Mayor ordiziarra anunciando la próxima subida al monte.
Programa
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9.00 horas. Exposición de carneros y ovejas. Asado al 'burruntzi' de cordero lechal con Label, en Garagartza plaza.
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11.00 horas. Paso de rebaños por el casco histórico.
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11.15 horas. Presentación oficial de la nueva temporada del queso Idiazabal en el salón de actos de la casa consistorial de Ordizia. Lourdes Rekondo, del restaurante Rekondo de Donostia, cortará el queso. Previamente será el homenaje a Hilario Arbelaitz tras cerrar el Zuberoa de Oiartzun, y se entregarán los premios a la regularidad del Consejo Regulador de la Denomi- nación Origen Queso Idiazabal.
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11.30 horas. Degustación de cordero lechal asado al 'burruntzi', en Garagartza plaza, en beneficio de Aspanogi, la Asociación de padres de niños Oncológicos de Gipuzkoa.
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12.15 horas. Demostración de esquileo a mano y a máquina, en Garagartza plaza.
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Durante este miércoles, además del tradicional mercado semanal, se colocarán puestos de venta de queso y de productos artesanos de Goierri.
Este año, desde el Ayuntamiento de Ordizia, organizador de una nueva edición del Artzain Eguna, anuncian que más de 2.000 ovejas pertenecientes a cinco pastores tomarán el casco histórico del municipio goierritarra.
Será uno de los momentos más esperados por los visitantes y locales que cada primavera se dan cita en el Artzain Eguna. La presentación del nuevo queso Idiazabal será otra de las citas claves de la jornada. Este año Lourdes Rekondo, del restaurante Rekondo de Donostia, cortará el queso y también se homenajeará al cocinero Hilario Arbelaitz, tras cerrar una exitosa vida profesional a los fogones del Zuberoa de Oiartzun. La presentación del nuevo queso Idiazabal y el corte será a las 11.15 horas, en el salón de actos de la casa consistorial de Ordizia. Además, en ese mismo acto se entregarán los premios a la regularidad y a la calidad en la elaboración del queso a Eneko Goiburu, de Segura, y a la Quesería Goiburu, de Abel Goiburu, de Idiazabal. Un reconocimiento a la constancia después de años de trabajo en la denominación de origen Idiazabal.
Actualmente, están adscritas a la denominación 118 queserías. En 1995, 31 explotaciones comenzaron la andadura de la denominación. Diez años más tarde, en 2005, eran ya 103 y en 2011, alcanzaron los 125 socios. Los siguientes años fueron más irregulares en cuanto al número de explotaciones que lograban la denominación de origen, incluso se produjo un retroceso en 2016, año en el que formaban parte de la misma 119 explotaciones. En 2021, se recuperaron varios productores alcanzando los 126, cifra máxima, pero un año después descendieron a 118. La mayoría de las explotaciones se concentran en Gipuzkoa, un total de 55, mientras que en Navarra hay 29 productores, 21 en Bizkaia y 13 en Araba.
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