Cata de espumosos: La magia de las burbujas

Lucía Marcilla: Con cinco siglos de historia, es una de las familias con más tradición vinícola del mundo. Este espumoso refleja esa larga tradición, elaborado con un viñedo plantado en 1964. Con más de 30 meses de crianza sobre sus lías, resulta un espumoso de carácter mediterráneo, envolvente y cremoso, en el que predominan los aromas a brioche y panadería. Seco en boca y con una burbuja bien integrada.

Carlos Muro: Desde el Alt Penedès, Grimau durante generaciones ha elaborado vinos y desde finales del siglo veinte, cavas. Con tres años de envejecimiento en rima, muestra matices tostados, con una boca delicada y con buena acidez. Idóneo para aperitivos y mariscos.

Javier Caneja: Es un espumoso color rosa pálido, con una nariz muy intensa, frutos rojos con mezcla de bollería. En boca, una potencia media, muy gastronómico, que acompañaría muy bien pescados frescos de temporada como salmonete, bonito y mariscos.

Lucía Marcilla: En esta ocasión, encontramos cuatro variedades en este blanc de blancs, ya que a la trilogía clásica se le añade la chardonnay. Uvas que provienen de viñedos ecológicos con mucha diversidad. Este espumoso solo está al alcance en añadas excepcionales en las que la calidad de la uva ha sido máxima. Con más de 50 meses de crianza, hablamos de un gran espumoso en el que la armonía marca la diferencia. Redondo en boca, marcada fruta blanca madura, floral, frutos secos y aromas a bollería con una burbuja bien integrada.

Carlos Muro: En su Gran Reserva, la crianza supera los cinco años, dando un cava complejo con aromas de frutos secos y panadería. En boca tiene cuerpo y volumen, con burbuja bien integrada. Puede acompañar todo tipo de pescados.

Javier Caneja: Nos lleva a aromas vinosos con fruta madura y frutos secos. En boca tenemos esa parte mantequillosa y muy largo. Maridaría muy bien con carnes asadas y barbacoas.

Martín Flea: Este cava riojano demuestra que también nos podemos encontrar grandes cavas lejos del Penedès. Tiene viura y chardonnay y muestra un color amarillo pajizo, con muy buen brillo y una burbuja muy bien integrada. En nariz es complejo y amable, con notas cítricas; y en boca tiene buena acidez y volumen. Ideal para mariscos, verduras, pescados y carnes blancas suaves.