Receta de tortilla de patatas y chorizo
Una tortilla de mucho nivel, con un sabor inconfundible a chorizo y con una cremosidad única.
Tortilla de patatas y chorizo
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Tiempo de preparación 25 minutos
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Tiempo de cocción 30 minutos
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Tiempo total 55 minutos
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Comensales 4
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Kcal por ración 320
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1
Corta los ingredientes
Pela y pica la patata en láminas muy finas, de unos 3 a 5 milímetros. Pica la cebolla en brunoise.
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2
Pocha los ingredientes
Echa la cebolla y la patata en una sartén con abundante aceite. Que esté caliente, 7 sobre 9 en vitrocerámica. La tendremos pochando unos 25 minutos. Ve machacando cada 10 minutos para conseguir patatas de diferentes tamaños y texturas.
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3
Retira
Cuando la patata esté empezando a dorar, retira todo el aceite. Retira también el aceite de la sarténcolándolo bien, ya que lo podrás reutilizar en futuras elaboraciones.
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4
Dora la patata
Sube el fuego al máximo y añade la patata con cebolla ya pochada. Cocina 5-10 minutos removiendo sin parar hasta que la patata coja tonos muy dorados. Dará un sabor y un crujiente muy interesante a la tortilla.
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5
Cocina el chorizo
Calentamos el chorizo a fuego suave 5 minutos para que suelte parte de su grasa y se dore un poco.
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6
Mezcla
Junta los huevos, las yemas, la patata y cebolla pochadas y el chorizo e integra todo bien con la ayuda de una lengua o una cuchara. Una vez lo tengas, deja reposar 5 minutos, quedará más cremoso gracias al calor de la patata.
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7
Preparación final y presentación
Cocina un minuto por cada lado en una sartén antiadherente con un chorro de aceite y ya estará listapara disfrutar.
