Receta de torrija de sobao con chantilly
Ingredientes y elaboración de torrija de sobao con chantilly de Sartén y Cazo
Receta elaborada por Sartén y Cazo.
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Tiempo de preparación
20 min.
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Tiempo de cocción
10 min.
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Tiempo total
30 min.
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Comensales
4
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Calorías
528 Cal / ración
Categorías
Postre
Ingredientes
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4 Sobaos
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400 ml de nata
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200 ml de leche
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Naranja
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Lima
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Rama de Canela
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2 huevos
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30 gr de azúcar
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½ cucharadita de café de Ras el hanout
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Mantequilla
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Menaje y utensilios de cocina de Inoxibar
Preparación
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A continuación los 4 pasos para la preparación de torrija de sobao con chantilly
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1
Preparación de la mezcla
En un cazo ponemos 200ml de leche, 200ml de nata, cáscara de naranja, cáscara de lima y una ramita de canela. Lo llevamos a ebullición y lo retiramos, hacemos lo mismo una vez más y apartamos la mezcla en un bol. Lo llevamos a la nevera hasta que se enfríe.
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2
Preparación de la torrija
Una vez esté fría, colamos la mezcla en un bol y añadimos 2 yemas de huevo y batimos todo bien. Introducimos el sobao y le damos la vuelta para que empape por todas sus caras, con mucho cuidado de no romperlo. Lo dejamos reposar en una bandeja para que expulse la leche sobrante. En una sartén con un dado de mantequilla tostamos el sobao por la cara de arriba y la de abajo.
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3
Preparación del chantilly de ras el hanut
En un bol ponemos 200ml de nata fría, 30gr de azúcar y una pizca de Ras el hanout. Batimos hasta conseguir una crema sin que llegue a ser nata montada. Ver la textura en el vídeo.
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4
Emplatado
Colocamos la torrija de sobao en el centro del plato con un poco de chantillí y ralladura de lima por encima.
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