Receta de tortilla vaga de hongos y papada
En comparación con el tiempo invertido, la tortilla más buena y lujosa que te puedes marcar. La única que le hace competencia a la tortilla de patatas.
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Tiempo de preparación
15 min.
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Tiempo de cocción
15 min.
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Tiempo total
30 min.
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Comensales
2
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kcal por ración
430
Categorías
Ensaladas y verduras
Ingredientes
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300gr boletus (u otro hongo)
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4 huevos
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1 yema de huevo
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30gr queso curado
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30gr tocino ibérico (cortado muy fino)
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Sal al gusto
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Menaje y utensilios de cocina de Inoxibar
Elaboración
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A continuación los pasos para preparar la tortilla vaga de hongos y papada
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1
Limpia los hongos
Empieza limpiando los boletus. Ayúdate de un papel de cocina mojado y hazlo con cuidado para no humedecer demasiado el producto. Hay que quitar bien la tierra.
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2
Pica
Pica los hongos en dados, que no sean demasiado pequeños, encogerán mucho en el fuego.
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3
Dora
Cocina los hongos con un buen chorro de aceite y una pizca de sal. Que queden bien dorados.
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4
Añade el huevo
Bate el huevo con una pizca de sal, añádelo a la sartén cuando el hongo esté bien dorado y deja cocinar. Mantén el fuego medio/alto. Ve pasando la lengua por los bordes para que no se pegue, se cocinará enseguida.
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5
Coloca la yema
Cuando el huevo empiece a cuajar, coloca la yema en medio de la tortilla y deja un minuto. No te preocupes, la yema y la tortilla seguirán cocinando fuera del fuego con el propio calor de la base.
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6
Termina la tortilla
Sirve la tortilla en un plato, corona con el velo de tocino cortado muy fino, que se derretirá con el calor de la propia tortilla y termina con queso rallado a tu gusto. En mi caso, mucho. ¡Que aproveche!
