Receta de leche frita
Ingredientes y elaboración de la receta de leche frita de Sartén y Cazo
Lunes, 7 de noviembre 2022
Receta elaborada por Sartén y Cazo.
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tiempo-preparacion
5
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tiempo-coccion
10
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tiempo-total
15
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comensales
6
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calorias
250 cal/ración
Categorías
Ingredientes
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Aceite de girasol de
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1 litro de leche
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120 g de azúcar
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120 g de harina de maíz
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1 naranja
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1 limón
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1 rama de canela
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1 cucharadita de esencia de vainilla
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1 huevo
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50 g de harina
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Menaje y utensilios de cocina de
Preparación
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1
Preparación de la infusión
Apartamos un vaso de leche y la reservamos. El resto de la leche la ponemos en una olla junto con las pieles de la naranja y el limón y una rama de canela. Añadimos también el azúcar y una cucharadita de esencia de vainilla. Lo llevamos a ebullición y a continuación, mantenemos 5 minutos a fuego bajo.
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2
Preparación de la mezcla
Retiramos las pieles y la rama de canela pasando la leche por un colador y la devolvemos a la olla. Por otro lado, en el vaso de leche que teníamos apartada, añadimos la harina de maíz y mezclamos muy bien. Añadimos este vaso a la olla con el resto de la leche y removemos sin parar hasta que la mezcla espese y obtengamos una textura cremosa, el tiempo aproximado es de unos 5 minutos. Lo pasamos a una bandeja que taparemos con film y llevamos a la nevera durante toda la noche.
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3
Preparación de la leche frita
Volteamos la bandeja sobre una fuente y cortamos las porciones. Pasamos por harina y luego por huevo y freímos en abundante aceite de girasol. Las vamos retirando a un papel absorbente.
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4
Presentación
Rebozamos las porciones de leche frita en azúcar y caramelizamos con un soplete.
