Receta de crema de calabaza
Ingredientes y elaboración de la receta de crema de calabaza de Sartén y Cazo
Lunes, 7 de noviembre 2022, 16:34
Receta elaborada por Sartén y Cazo.
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tiempo-preparacion
15
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tiempo-coccion
25
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tiempo-total
40
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comensales
6
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calorias
105 cal/ración
Categorías
Ingredientes
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800 g de calabaza
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Aceite de Oliva Virgen Extra de
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Sal en escamas de
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1 puerro grande
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3 zanahorias
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2 patatas
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1 litro de agua
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Menaje y utensilios de cocina de
Preparación
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1
Preparación de los ingredientes
Pelamos y limpiamos la calabaza para dejarla sin corteza ni pipas. La cortamos en trozos grandes. Cortamos un puerro en rodajas y lo pelamos, también cortamos la zanahoria y las patatas en dados grandes.
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2
Pochado de verdura
Ponemos dos cucharadas de AOVE y sofreímos el puerro. Cuando empiece a dorarse añadimos la zanahoria, la patata y la calabaza. Incorporamos la sal, cubrimos con agua y ponemos la tapa. Cocinamos durante unos 20 minutos hasta que todo esté blandito.
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3
Preparación de la crema
Quitamos dos o tres cazos de caldo para que no quede muy líquida, los reservamos por si queremos añadir algo de caldo una vez veamos cómo queda después de triturado. Ponemos la verdura en un procesador de alimentos y trituramos a velocidad alta durante cinco minutos. Nosotros no tuvimos que añadir más caldo porque nos gustan las cremas espesas.
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4
Emplatado
Ponemos tres o cuatro cazos por persona en un bol, añadimos unas pipas de calabaza y un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra con aroma a trufa blanca.
