Receta de almejas a la marinera
Un plato perfecto para el centro de una mesa y disfrutar de una buena comida en verano
Almejas a la marinera
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Tiempo de preparación 50 minutos
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Tiempo de cocción 12minutos
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Tiempo total 1 hora
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Comensales 4
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Kcal por ración 230
Ingredientes
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Borcheta:
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1 kg almejas de Pescadería Ginés
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1 cebolla pequeña
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4 dientes de ajo
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2 cayenas
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1/2 cucharada pimentón dulce
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1 cucharada y ½ de harina de trigo
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3 cucharadas de tomate frito
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80ml vino blanco
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120ml agua
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Un puñado de perejil
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Sal
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Un chorro de aceite
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Menaje y utensilios de cocina de Inoxibar
Elaboración
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1
Limpia las almejas
Arrancaremos limpiando las almejas. Para ello, ponlas en un bowl con agua fría y un puñado generoso de sal. Cambia el agua cada 10 minutos y tenlas un total de 30 o 40 minutos.
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2
Prepara los ingredientes
Pica los ajos y la cebolla muy finos. Tienen que ser trozos pequeños para que no se noten demasiado en boca.
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3
Empieza con el sofrito
Echa una generosa cantidad de aceite al fuego, y añade las cayenas y los ajos picados en frío. Sube a fuego medio. Cuando empiecen a bailar (burbujear) añade la cebolla picada y cocina hasta poche sin que llegue a dorarse.
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4
Reduce la base de la salsa
Añade pimentón e integra, cocina medio minuto sin parar de remover para que no se queme y seguidamente echa el tomate frito. Integra y cocina 10 minutos a fuego medio. Que reduzca.
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5
Forma la salsa
Añade harina e integra. Se formará una especie de masa gruesa. Echa el vino y el agua y cocina unos 5 minutos, hasta que tengas una salsa con cuerpo.
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6
Cocina las almejas
Añade las almejas y cocina tapadas 10 minutos. Destapa, echa sal al gusto y un puñado de perejil picado y cocina otros 2 minutos.
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7
Sirve
Sirve con un pelín más de perejil fresco.
