Receta de pulpo a la brasa de Mikel Manterola
Ingredientes y elaboración del pulpo a la brasa de Mikel Manterola, parrillero de Bodegón Joxe Mari
Martes, 6 de agosto 2024, 09:37
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Tiempo de preparación
5'
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Tiempo de cocción
10'
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Tiempo total
15'
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Comensales
2
Categorías
Pescados y marisco
Ingredientes
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1 pata de pulpo
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Sal
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Aceite de oliva
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Puré de patatas
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Pimentón
Preparación
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A continuación el paso a paso para la preparación del pulpo a la brasa de Bodegón Joxe Mari.
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1
Untar el pulpo en aceite y sazonar
En primer lugar, antes de proceder a cocinarla, habrá que untar la pata de pulpo en aceite y sazonarla.
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2
Poner sobre la parrilla
Una vez untado en aceite y sazonado, ponemos el pulpo en la parrilla, con una brasa intermedia, pausada, tirando a alta. Lo dejamos cinco minutos.
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3
Dar la vuelta
Pasados los cinco minutos, cuando veamos que ya ha cogido ese tostado, le damos la vuelta a la pata de pulpo y volvemos a hidratarla con aceite y a sazonar. La dejamos otros tres o cuatro minutos en la brasa.
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4
Emplatado
Colocamos la pata en el plato, le echamos un poco de aceite de oliva por encima y le ponemos una cama de puré de patatas. Terminamos con un poco de pimentón.
