Receta de pulpo a la brasa de Mikel Manterola

En primer lugar, antes de proceder a cocinarla, habrá que untar la pata de pulpo en aceite y sazonarla.

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Una vez untado en aceite y sazonado, ponemos el pulpo en la parrilla, con una brasa intermedia, pausada, tirando a alta. Lo dejamos cinco minutos.

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Pasados los cinco minutos, cuando veamos que ya ha cogido ese tostado, le damos la vuelta a la pata de pulpo y volvemos a hidratarla con aceite y a sazonar. La dejamos otros tres o cuatro minutos en la brasa.

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Colocamos la pata en el plato, le echamos un poco de aceite de oliva por encima y le ponemos una cama de puré de patatas. Terminamos con un poco de pimentón.

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