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Receta de nigiri de atún kamiyike curado en sal de Hideki Matsuhisa
Ingredientes y elaboración de la receta de nigiri de atún kamiyike curado en sal de Hideki Matsuhisa del Restaurante Koy Shunka
Domingo, 26 de septiembre 2021, 09:15
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Ingredientes:
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Atún
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Sal
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Yuzus (mandarinas japonesas verdes)
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Arroz
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Hoja de ahúso
Elaboración:
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1
Sobre un papel de cocina humedecido, poner la sal y el atún y envolver buscando su maceración.
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2
Dejarlo así durante cinco horas.
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3
Laminar el atún y ponerlo sobre el arroz.
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4
Rallar la piel del yuzus y la hoja de ahúso.
