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Lunes, 19 de agosto 2024, 10:48
Tiempo de preparación
15'
Tiempo de cocción
30'
Tiempo total
45'
Comensales
4
Categorías
Pesacado
1 rodaja de bonito
1 diente de ajo
2 cebolletas
1 pimiento morrón
2 tomates maduros
Guindillas de Ibarra
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Una cucharada de vinagre de Jerez
Sal
A continuación el paso a paso para la preparación del bonito confitado con salmorejo y piperrada de Iraeta.
1
Coger la cebolleta y el pimiento morrón y asar en el horno a 180ºC durante 30 minutos. Después, una vez atemperados, pelar y picar.
2
La base del plato es un bonito que se confita a 60ºC durante 15 minutos en un aceite de oliva con ajos.
3
Para preparar lo que será la 'salsa' del plato, es decir, el salmorejo, necesitamos tomate, aceite de oliva, ajo, sal y vinagre de jerez.
4
Vamos a preparar un aliño un tanto especial con aceite de oliva vigen extra al que se le añaden unas guindillas de Ibarra picadas.
5
Una vez tenemos todas las elaboraciones preparadas, montamos el plato con una cama de piperrada, sobre la que colocamos el bonito. Para terminar, salseamos el salmorejo y le damos ese último toque aliñando con el aceite con guindillas de Ibarra.
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