Receta de bacalao ajoarriero de Iosu Beraza

Name: Receta de bacalao ajoarriero de Iosu Beraza
Prep time: PT15'M
Cook time: PT45'M
Total time: PT60'M
Yield: 1
Cuisine: Pescados
Ingredients: 1 cebolla; ½ pimiento morrón; 1 ajo; Pimentón dulce; Carne de pimiento choricero; Tomate frito; 4 gambas de Huelva; Aceite de oliva virgen extra

Ingredientes y elaboración del bacalao ajoarriero de Iosu Beraza, cocinero de Asador Olivi

Lunes, 12 de agosto 2024, 10:38

Tiempo de preparación

15'
Tiempo de cocción

45'
Tiempo total

60'
Comensales

1

Categorías

Pescados

Ingredientes

1 cebolla
½ pimiento morrón
1 ajo
Pimentón dulce
Carne de pimiento choricero
Tomate frito
4 gambas de Huelva
Aceite de oliva virgen extra

Preparación

A continuación el paso a paso para la preparación del bacalao ajoarriero de Asador Olivi

1

Pochar las verduras

Para empezar con la receta, lo primero es echar un chorro de aceite de oliva virgen extra a una sartén y cuando esté caliente, incorporar la cebolla cortada. Posteriormente, agregar el pimiento morrón y dejar que vaya pochando bien. Después, añadir el ajo troceado. El proceso seguiría con el pimentón dulce, la carne del pimiento choricero y el tomate frito. Dejar 10 minutos cocinando.

2

Añadir el bacalao

El ingrediente estrella del plato es el bacalao y este se añade cuando la base de la receta esté bien rehogada. Cocinar durante ocho o diez minutos a fuego medio-bajo.

3

Cocinar las gambas

Una de las singularidades de esta elaboración son las gambas, que se cocinan por separado. En una sartén diferente a la de las verduras y el bacalao, se planchan las gambas hasta que queden bien de punto y color.

4

Emplatado

Para la presentación del plato, el fondo será el bacalao desmigado que se ha elaborado. Una ración generosa. Sobre este, las cuatro gambas de Huelva ya planchadas y peladas. El toque final es colocar de forma vertical las cabezas de las gambas.