RECETAS

Receta de sopa de jamón y queso de Martín Berasategui

Ingredientes y elaboración de la receta de sopa de jamón y queso de Martín Berasategui

Domingo, 21 julio 2019, 08:37

Ingredientes

• 1 diente de ajo picado.
• 1 cebolleta pequeña picada.
• 1 pizca de mantequilla.
• 400 g de jamón cocido en dados.
• 150 g de quesitos en porciones.
• 20 g de pan.
• 700 ml de leche.
• 375 ml de nata.
• 375 ml de agua.
• 1 chorrete de aceite de oliva (para sofreír).
• 1 cucharada de aceite de oliva (para triturar).
• Lonchas de jamón ibérico Grissinis (palillos de pan o flautas.)
• Hojas de perifollo.
• 1 pizca de sal.

Preparación

1. En una olla, con mantequilla y aceite de oliva, sofreímos el ajo junto con la cebolleta y una pizca de sal.
2. Añadir el jamón y el pan, y seguir sofriendo unos minutos más.
3. Verter la nata, el agua y la leche, y llevar a ebullición.
4. Hervir todo durante 7-8 minutos.
5. Transcurrido este tiempo, agregar los quesitos en porciones, triturar con un vaso americano y pasar por un colador fino.
6. Rectificar la sazón, añadir un hilo de aceite de oliva, y listo.

*Acompañar la sopa con unas flautas o grissinis y unas lonchas finas de jamón ibérico, y decorar con unas hojas de perifollo.