Receta de sopa de jamón y queso de Martín Berasategui
Ingredientes y elaboración de la receta de sopa de jamón y queso de Martín Berasategui
Domingo, 21 de julio 2019
Ingredientes
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1 diente de ajo picado.
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1 cebolleta pequeña picada.
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1 pizca de mantequilla.
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400 g de jamón cocido en dados.
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150 g de quesitos en porciones.
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20 g de pan.
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700 ml de leche.
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375 ml de nata.
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375 ml de agua.
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1 chorrete de aceite de oliva (para sofreír).
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1 cucharada de aceite de oliva (para triturar).
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Lonchas de jamón ibérico Grissinis (palillos de pan o flautas.)
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Hojas de perifollo.
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1 pizca de sal.
Preparación
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1
En una olla, con mantequilla y aceite de oliva, sofreímos el ajo junto con la cebolleta y una pizca de sal.
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2
Añadir el jamón y el pan, y seguir sofriendo unos minutos más.
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3
Verter la nata, el agua y la leche, y llevar a ebullición.
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4
Hervir todo durante 7-8 minutos.
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5
Transcurrido este tiempo, agregar los quesitos en porciones, triturar con un vaso americano y pasar por un colador fino.
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6
Rectificar la sazón, añadir un hilo de aceite de oliva, y listo.
*Acompañar la sopa con unas flautas o grissinis y unas lonchas finas de jamón ibérico, y decorar con unas hojas de perifollo.
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