Receta de cuajada de chocolate de Martín Berasategui

Ingredientes:

• 1 litro de leche de oveja

• 200 g de cobertura de chocolate negro picado

• 6 gotas de cuajo, por taza

• 2 manzanas reinetas

• 60 g de azúcar de caña

• 20 g de mantequilla

• 1 pizca de sal

Preparación

1. 1

   Ponemos el horno a 180°C.

2. 2

   Hervir la leche de oveja sobre el fuego, junto con una pizca de sal.

3. 3

   Verter las 6 gotas de cuajo en cada taza.

4. 4

   Añadir la cobertura de chocolate a la leche.

5. 5

   Mezclar y fundir con la batidora de vaso.

6. 6

   Repartir la mezcla en las 6 tazas y dejar reposar hasta cuajar.

7. 7

   Pelar las 2 manzanas, extraer el corazón y cortarlas en 8 gajos cada una.

8. 8

   Disponer las manzanas en una bandeja de horno, y añadir el azúcar y la mantequilla.

9. 9

   Hornear durante 15 minutos, evitando que se ablande demasiado.

10. 10

    Colocar las manzanas encima de las cuajadas.

11. 11

    Rallar un poco de chocolate negro sobre cada cuajada.

12. 12

    Listo.