Receta de sandwich de foie y hongos de David de Jorge

Ingredientes:

• 4 rebanadas de pan o de brioche

• 40 g de mantequilla en pomada

• Un poco de sal

• 1 puñado de hojas de rúcula

• 160 g de foie gras mi-cuit

• 80 g de hongos cortados en finas láminas

• 60 g de cebolleta pochada

• Sal y pimienta

• Lonchas de jamón

Elaboración:

1. 1

   Untar cada una de las rebanadas de pan con mantequilla por un solo lado. Añadir la sal y dar la vuelta a las rebanadas.

2. 2

   Extender 80 g de foie gras con la ayuda de una espátula o un cuchillo.

3. 3

   Espolvorear con un poco de sal y pimienta, poner encima una capa de hongos y sobre ésta la cebolleta pochada. Añadir las hojas de rúcula. Terminar de montar el sándwich con la otra rebanada de pan, con la mantequilla hacia fuera.

4. 4

   Poner el sándwich en una sartén precalentada hasta que se dore ligeramente y se introduzca el calor en su interior.

5. 5

   A la hora de presentar quitarle las cortezas al sándwich de forma que quede rectangular y cubrirlo con una lonchas de jamón perfectamente cuadradas.