Receta de atún refrito con sofrito de David de Jorge

Ingredientes:

• 4 lomos de atún Campos

• 4 dientes de ajo laminados

• 1 chorrete de aceite de oliva

• 1 chorrazo de vinagre de sidra

• 1 chorrazo de salsa de soja

• 1 chorrete de kétchup

• Para la salsa,

• 1 cebolleta en tiras finas

• 2 dientes de ajo picados

• 1 pizca de pastilla de caldo

• 1 chile fresco

• 1 lata de pimientos de piquillo

• 2 dl. de tomate frito

• Aceite de oliva

• 1 ramillete de perejil fresco

• Sal y pimient

Preparación:

1. 1

   En un sauté sofreír cebolleta + ajo + pastilla + sal.

2. 2

   Picar el chile sobre la tabla.

3. 3

   Añadir pimientos rotos con las manos + chile, sofreírlos + tomate, guisar 10 minutos.

4. 4

   Salpimentar el atún.

5. 5

   En una sartén, dorar el atún por los 2 lados + aceite.

6. 6

   Aparte, en una sartén pequeña hacer un refrito con aceite + ajo.

7. 7

   Verter sobre el pescado + poner vinagre + soja en la sartén del refrito y verter de nuevo sobre el pescado.

8. 8

   Hacer algún vuelco y añadir en el último, el kétchup.

9. 9

   Picar el perejil sobre el tomate, a tijera y remover.

10. 10

    Escurrir el pescado sobre el sofrito de tomate + jugo.

11. 11

    Listo.